Il termine "sugo da segheria" deriva probabilmente dal cibo del campo di avvistamento. Il sugo può essere preparato con pancetta e pancetta. Questa versione è un sugo di salsiccia, una tradizione della colazione nel sud. Il sugo è denso e cremoso con pezzetti di salsiccia per colazione.
Servire il sugo con biscotti spaccati e imburrati o grana cremosa.
Cosa ti serve
- 1/2 sterlina di salsiccia
- 3 cucchiai di grasso (dalla cottura della salsiccia)
- 3 cucchiai di farina
- 1 a 1 1/2 tazze di latte, crema leggera o metà e metà
- Sale e pepe a piacere
- Salsiccia sbriciolata cotta
Come farlo
- In una padella pesante a fuoco medio, cuocere la salsiccia, rompendo e mescolando fino a non più rosa. Rimuovere la salsiccia con un mestolo forato e mettere da parte.
- Lasciare 3 cucchiai di sgocciolamento nella padella. Se non ci sono 3 cucchiai a disposizione, aggiungere del burro, un accorciamento o uno strato di pancetta per fare 3 cucchiai.
- Riporre la padella a fuoco medio e cospargere 3 cucchiai di farina sopra i gocciolamenti. Cuocere, mescolando continuamente fino a quando il roux è leggermente dorato. Aggiungere gradualmente 1 tazza di latte o una crema leggera. Assaggiate e condite con sale e pepe e continuate a mescolare finché il sugo non si sarà addensato. Aggiungere più latte o crema, secondo necessità per raggiungere la consistenza desiderata.
- Aggiungere la salsiccia al sugo, se lo si desidera.
Suggerimenti e variazioni
- Sawmill Gravy With Bacon - Fai saltare da 4 a 6 strisce di bacon nella padella e lascia 3 cucchiai di sgocciolamento. Procedere con la ricetta e servire il sugo con la pancetta, se lo si desidera.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 528 |
| Totalmente grasso | 45 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 125 mg |
| Sodio | 923 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 13 g |