La cucina latina offre 11 tipi diversi di formaggi, molti dei quali mescolano influenze europee e americane in un modo che è unicamente ispanico. Aggiungi un po 'di salsa di guava a qualche buon formaggio e hai una gemma latina.
Mi piace fare questa ricetta per le palle di formaggio fritto salate - bolitas de queso - quando sto organizzando una festa. La dolcezza piccante della guava si sposa bene con il formaggio saporito. È la frittella, l'aperitivo o il finger food perfetto. I formaggi - Gouda o Edam funzionano meglio - possono provenire da altre regioni, ma il risultato finale è la quintessenza dell'America Latina.
Cosa ti serve
- Per le palle di formaggio:
- 1/2 libra di formaggio Gouda o Edam, grattugiato
- 1 albume da un grosso uovo
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- Farina extra per dragaggio
- 4 pollici di olio vegetale per friggere
- Per la salsa di guava:
- 4 once di pasta di guava
- 8 cucchiaini di aceto bianco distillato
- 1/4 di tazza d'acqua
Come farlo
Preparare la pasta:
- Mettere il formaggio grattugiato, la farina e l' albume in una terrina.
- Impastare gli ingredienti a mano per formare un impasto sodo.
- Mettere l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo lo fermerà in modo che le palline si tengano insieme quando le formerai.
Preparare la salsa di guava:
- Unire la pasta di guava, l'aceto e l'acqua in una casseruola a fuoco medio.
- Utilizzare una frusta per appianare la pasta in una salsa cremosa. Questo richiederà alcuni minuti. Continua a sbattere o brucerà.
- Togliere la salsa dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Friggere la pasta:
- Spezzare pezzi di pasta di formaggio e utilizzare i palmi delle mani per formare in palle di dimensioni uniformi.
- Riscaldare l'olio a 350 F in una friggitrice .
- Iniettare leggermente le palline con la farina extra e scrollarsi di dosso l'eccesso. Friggerli nell'olio bollente fino a doratura dorata, circa 2 o 3 minuti.
- Togliere le palline di formaggio dall'olio e lasciarle scolare su carta assorbente prima di servire.
- Servire le palline di formaggio con la salsa di guava immersa sul lato.
Suggerimenti e variazioni:
- Anche se la miscelazione manuale dell'impasto è ideale, è possibile utilizzare un mixer in piedi per semplificarne il funzionamento.
- Se non si dispone di una friggitrice, è possibile utilizzare una padella grande e pesante, preferibilmente in ghisa . Utilizzare circa tre pollici di olio.
- La temperatura dell'olio è importante. Se non hai una friggitrice con controllo della temperatura, usa un termometro per dolci o un termometro per friggere per testare la temperatura dell'olio prima di posizionare le palline di formaggio in esso.
- Sentiti libero di aggiungere spezie di tua scelta o un po 'di pepe di cayenna o di pepe rosso alle palline di formaggio per una maggiore sensazione di zing.