Come sbucciare steli di broccoli

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Inizia con broccoli freschi

Aspettare! Non buttare via quel gambo dai broccoli! Sì, lo stelo sembra duro, ma è solo perché non lo hai pelato! Prova a sbucciare gli steli di broccoli e scopri un trattamento croccante, delicato e croccante.

Cerca teste di broccoli con steli appena tagliati. Evitare le estremità dello stelo che si colorano o sembrano asciugate. Idealmente, sarai anche in grado di scegliere un gruppo di broccoli che ha foglie fresche e dall'aspetto vibrante (se le foglie sono già state tagliate, questo è un segno che i broccoli non sono perfettamente freschi, stavano cominciando ad appassire e chi lo sta vendendo li ha tagliati fuori).

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Taglia i broccoli

Tagliare e scartare la fine dello stelo. A meno che lo stelo non sia danneggiato, è probabilmente sufficiente da 1/4 a 1/2 di pollice.

Taglia o incolla le foglie. Cioè, se sei abbastanza fortunato da avere un mazzo di broccoli con le foglie ancora attaccate. Molte persone le scartano, ma sanno che si cucinano come un qualsiasi verde invernale (preparano ricette verdi qui).

Tagliare i fiori del broccolo. Ovviamente, vorrai prenotarli per un altro uso: vedi queste ricette di broccoli per le idee.

Ora dovresti avere a portata di mano lo spesso e verde stelo di broccoli verde chiaro.

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Tagli l'esterno duro del gambo dei broccoli

Tagliare il fondo del gambo dei broccoli per creare una superficie piana su cui appoggiare i broccoli su una superficie di taglio piana. Puoi tagliare la parte superiore, se preferisci, anche se tende a tagliarsi via mentre sbucci la radice.

Posizionare i broccoli tagliati in cima alla sua estremità piatta e, usando un coltello affilato e seguendo la forma del gambo e lo spessore della buccia, tagliare e scartare qualsiasi esterno duro del gambo dei broccoli.

Nella maggior parte dei casi, è facile vedere esattamente ciò che deve essere tagliato, dal momento che la buccia è un verde pallido che è notevolmente più scuro del verde ancora più pallido, quasi bianco, del cuore tenero del gambo all'interno.

Consiglio: sii generoso con i tuoi tagli: qualsiasi pezzetto di buccia lasciato dietro risulterà duro e sgradevole rispetto al tenero interno di steli di broccoli. È meglio sacrificare un po 'di tenero dentro quel morso nella buccia dura mentre mangi.

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Tagliare la buccia rimasta

Ripeti il ​​resto del gambo dei broccoli. Ancora una volta, sii aggressivo e rimuovi i bit duri.

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Tagliare i broccoli pelati a servire

Ora hai uno stelo di broccoli sbucciato pronto all'uso. Un modo super facile per servirli è con un semplice filo di salsa di soia o tamari.

Alcune altre idee ...

Tagliare i gambi pelati in bastoncini e servirli con un tuffo.

Oppure tagliare i gambi sulla diagonale a fette sottili. Aggiungere le fette a soffriggere (agiscono molto come le castagne d'acqua croccanti!) O semplicemente gettarle in insalata.

Oppure, li julienne (tagliati a fiammiferi sottili) e li vestono da soli come un semplice slaw, perfetto per rimboccarsi i panini per un po 'di tenero crunch.