Si dice che la ricetta originale dei muffin Morning Glory abbia avuto origine sull'isola di Nantucket, la creazione dello chef Pam McKinstry. Non riesco a pensare a una migliore colazione senza glutine e muffin snack di muffin Morning Glory con oltre un litro di frutta sana, carote e noci aggiunto. E questi profumati muffin alla cannella sono senza glutine e senza latticini.
Questa ricetta è un adattamento senza glutine di "The Original Morning Glory Muffins", che compare in The Earthbound Farm Organics Cookbook - Food to Live By di Myra Goodman con Linda Holland e Pamela McKinstry.
Cosa ti serve
- 1 1/4 tazze di zucchero
- Miscela di farina senza glutine da 2 1/4 tazze (per tutti gli usi - se il mix contiene
- gomma di xantano o
- gomma di guar non aggiungere 1 cucchiaino di gomma supplementare alla ricetta)
- 1 cucchiaino di gomma di guar (o gomma di xantano)
- 1 cucchiaio di cannella
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 tazze di carote (grattugiate da circa 4 carote grandi)
- 1 mela grande (pelata e sminuzzata)
- 8 once di ananas (sgocciolato, schiacciato)
- 3/4 tazze di uvetta
- 1/2 tazza di cocco (sminuzzato, addolcito)
- 1/2 tazza di noci (o noci pecan, tritate grossolanamente)
- 3 uova grandi
- 1 tazza di olio d'oliva leggero (o olio di canola)
- 1 1/2 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 ° F / 176 ° C
- Ungere la teglia standard del muffin o la linea con le fodere della tazza del muffin di carta.
- In una grande ciotola mescolare zucchero, miscela di farina senza glutine , gomma di guar o gomma xantana, cannella, bicarbonato di sodio, polvere lievitante e sale. Utilizzare una grande frusta per combinare a fondo.
- In una grande ciotola separata combina carote tagliuzzate, mele, ananas schiacciato, uvetta, noce di cocco e noci. Mescolare per mescolare accuratamente.
- Aggiungere la miscela di frutta, verdura e noci agli ingredienti secchi, seguita da uova, olio e vaniglia. Batti la miscela per combinare a fondo gli ingredienti.
- Riempire le coppette dei muffin per circa 3/4. Cuocere in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 206 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 207 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |