Questo condimento per insalata verde oliva denso e ricco è ottimo su verdure leggermente amarognolo come il radicchio e l'indivia. Fai brillare quell'insalata invernale con una spolverata di parmigiano grattugiato finemente.
Questo condimento può anche raddoppiarsi come un tuffo veloce e delizioso senza latte per crudité o per spalmarsi su cracker o toast per antipasti veloci.
Cosa ti serve
- 18 olive medie (verdi)
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai
- olio d'oliva (extra vergine)
- 2 cucchiai di succo di limone o aceto (vino bianco o aceto di sherry sono buone scelte)
- 1 pizzico di sale (sale marino fine, a piacere)
- 1 pizzico di pepe nero (appena macinato, a piacere)
Come farlo
- Se non sono denocciolati, affondare le olive .
- Trita le olive snocciolate e l'aglio in una pasta, schiacciatele in un mortaio e un pestello o mescolatele in un frullatore.
- Sbatti o frulla nell'olio e succo di limone o aceto. Aggiungere sale e pepe a piacere. (Puoi farlo anche in un frullatore se preferisci.) Usa immediatamente la medicazione o copri e rinfresca fino a una settimana.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 228 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 121 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |