I naleśniki polacchi (nah-lesh-NEE-kee) sono delle frittelle tipo crepe che possono essere fatte sottili, come in questa ricetta, o spesse come in questa ricetta di crepe polacca .
Questa ricetta base può essere riempita con ripieni dolci o salati, ma se ti piace un pancake più dolce per i dessert, aggiungi 1 1/2 cucchiai di zucchero e riduci il sale a un pizzico.
Una volta riempiti e arrotolati, possono essere cotti al forno o saltati in padella o immersi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e fritti.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1/2 tazza di latte
- 1/4 di tazza d'acqua (tiepida)
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di burro (sciolto)
- 1/2 cucchiaino di sale
- Opzionale: 1 cucchiaio di burro per friggere
Come farlo
- In un frullatore o in un robot da cucina, unire farina, latte, acqua, uova, burro e sale fino a renderlo omogeneo. Trasferire su una brocca, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti in modo che il liquido possa essere assorbito dalla farina.
- Usando un mestolo da 2 once, distribuire la pastella in una padella antiaderente o una padella piccola leggermente ricoperta di burro.
- Ruota immediatamente la padella e agita la pastella finché non copre l'intero fondo della padella. Cuocere fino a quando leggermente marrone o macchiato marrone sul lato inferiore. Girare e cuocere il secondo lato finché non diventa marrone chiaro.
- Rimuovere su carta oleata o carta da forno e ripetere con la pastella rimanente e più burro se si utilizza.
- Metti 2 cucchiai colmi di ripieno salato o ripieno dolce su ciascun naleśniki e piega i lati prima e poi piega il basso verso l'alto, rotolando lontano da te stesso, come per un rotolo di uova o un burrito.
- Il naleśniki ripieno può essere fritto in padella nel burro o cotto in una casseruola imburrata fino a quando il ripieno è pronto.
- Alcuni preferiscono immergere i loro naleśniki nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato fine e asciutto. Vengono poi fritti in burro o una piccola quantità di olio caldo fino a doratura su tutti i lati.
Nota: i pancake non riempiti possono essere avvolti e congelati per un massimo di 1 mese.
Altri pancakes dell'Europa dell'Est
Gli ungheresi chiamano crepes palacsinta , serbi e croati li chiamano palačinke , i bulgari li chiamano palachinki , i cechi e gli slovacchi li chiamano palačinky , gli sloveni li chiamano palačinke , i lituani li chiamano naliesnikai o blynai , gli ucraini li chiamano nalysnyky o mlyntsi , i russi li chiamano krepy o sottili e in rumeno, è clatite .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 103 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 86 mg |
| Sodio | 158 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |