Mantenere freschi i bagel è facile
I bagel sono così onnipresenti negli Stati Uniti che possono essere trovati freschi, refrigerati o congelati nei negozi di alimentari di tutti, così come nelle panetterie in tutto il paese. Ma prima della seconda guerra mondiale, erano relativamente sconosciuti in America, tranne che a New York City. Salgono dalla Polonia e fanno parte della tradizione culinaria ebraica. Hanno fatto una prima apparizione sul Lower East Side di New York nella prima parte del 20 ° secolo.
Ma fino al 1950 circa erano poco conosciuti altrove. Poi sono saliti sulla scena, e il resto è storia. Chi non ama un bagel tostato caricato con crema di formaggio?
Bagel Storage
Usa i bagel freschi rapidamente perché si asciugano e si induriscono nel giro di pochi giorni. Conservare i bagel completamente raffreddati a temperatura ambiente in sacchetti di plastica o congelarli immediatamente. La refrigerazione li fa in effetti diventare più veloci. Rinfresca i bagel bagnando leggermente l'esterno - un panno umido di carta funziona bene - e cuocendo a 350 F per 10 minuti.
I bagel surgelati rimarranno per tre o quattro mesi in una busta ermetica nel congelatore a 0 F. Prelevare i bagel freschi quasi completamente attraverso il congelamento. I bagel surgelati non devono essere scongelati prima di tostare.
Come tagliare in modo sicuro un bagel
La popolarità dei bagel ha dato origine a molti aggeggi creativi che tagliano il bagel, alcuni direbbero per necessità. Il più grande infortunio sotto denuncia negli Stati Uniti è il taglio manuale di affettare i bagel, ha detto il capo del Dipartimento dei servizi di emergenza presso l'ospedale George Washington University di Washington, DC
Se non possiedi una macchina per affettare il bagel, puoi affettare in sicurezza il bagel in questo modo: appoggia il bagel su un tavolo con la mano in alto e mantieni saldamente. Utilizzare un coltello seghettato per tagliare a metà, mantenendo la lama orizzontale al tavolo. Quindi posiziona il bagel sulla sua estremità e finisci di affettare verso il basso mentre afferri la parte superiore a fette.
Il boom del bagel
Il bagel è salito alle stelle in popolarità dagli anni '60. Il consumo è aumentato di un fattore di 20, e gli americani da soli mangiano più di 4 chili di bagel per persona all'anno, la maggior parte congelati. Scopri le ricette bagel e gli spread popolari e vedrai di cosa si tratta.
I puristi potrebbero obiettare che un buon bagel non ha bisogno di ornamenti, ma il lox e / o il formaggio cremoso tendono ad essere i condimenti più popolari in questi giorni. I bagel sono passati dall'essere solo una forma diversa di pane a un sostituto del pane panini, snack come patatine bagel e hot dog impanati con bagel.
Maggiori informazioni su Bagels
• Cosa sono i bagel? FAQ
• Storia del bagel
Libri di cucina
- "I migliori bagel sono fatti in casa"
- "La Bibbia di Bagel"
- "The Bread Baker's Apprentice"
- "La Bibbia di pane"