Originario delle isole di Ibiza e Formentera, questo cheesecake si chiama Flaó, e si pensa che sia stato creato durante il regno di Re Jaume I. Si tratta di una cheesecake molto popolare e molti turisti che visitano le isole ritornano alle loro case portandone una.
La cheesecake è una combinazione unica di sapori: anice e menta. La crosta, che viene condita con semi di anice e mantenuta umida con liquore all'anice, viene pressata in una padella o in una padella a forma di molla. Il ripieno è a base di formaggio fresco (o ricotta e mascarpone), uova e menta tritata. Una volta cotto, la parte superiore è cosparsa liberamente con zucchero semolato.
Cosa ti serve
- Per l'impasto:
- 1 oncia / 30 grammi di zucchero semolato
- 2 cucchiai / 25 grammi di accorciamento vegetale
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- La scorza di 1/2 limone
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1 oz / 29 ml di liquore all'anice
- 1/2 cucchiaino di semi di anice
- 1 tazza 2/3 - 2 tazze / 200-250 grammi di farina per tutti gli usi
- Per il riempimento:
- 4 uova grandi
- 1 1/4 tazze / 250 grammi di zucchero semolato
- Affresco spagnolo queso da 1 libbra / 500 grammi
- 2 cucchiai
- foglie di menta (tritate)
- 6 foglie di menta intera (per la decorazione)
Come farlo
- Scaldare il forno a 360 gradi (180 ° C).
- Per prima cosa, crea la crosta. Metti lo zucchero e riducendolo in una ciotola di medie dimensioni e batti con un frullatore elettrico. Sbattere l'uovo in una ciotola separata, quindi aggiungere alla miscela di riduzione dello zucchero e battere bene. Aggiungere olio, scorza di limone, sale e liquore e mescolare bene. Aggiungere gradualmente 1 tazza di farina mescolando con un cucchiaio grande fino a quando non si mescola tutta la tazza. Se l'impasto è troppo umido o gocciolante, continuare ad aggiungere un po 'di farina alla volta fino a ottenere una consistenza morbida.
- Formare la pasta in una palla e posizionarla su pergamena o carta cerata. Stendere l'impasto fino a circa 9 1/2 - 10 pollici di diametro. Ungere la padella con l'accorciamento vegetale e premere l'impasto. Utilizzare una teglia francese da 8 1/2 pollici (22 cm) scanalata, o una padella a forma di molla della stessa dimensione.
- Preparare il ripieno. Sbattere le uova e lo zucchero insieme in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere il formaggio e battere fino a che liscio. Tritare finemente il congedo alla menta e mescolare nel ripieno. (Non battere le foglie di menta con un miscelatore elettrico, o il ripieno potrebbe diventare verde.) Disporre le foglie di menta intere all'esterno per la decorazione.
- Versare il tutto nella crosta e cuocere al centro della griglia del forno per 45-60 minuti. Il formaggio dovrebbe diventare di colore dorato. Rimuovere e cospargere con un rivestimento di zucchero semolato.
- Raffreddare sul bancone, quindi conservare in frigorifero fino al momento di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 505 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 267 mg |
| Sodio | 663 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 21 g |