Il gombo è una di quelle verdure che le persone sembrano amare o odiare. Se non sei un fan, questa ricetta per l'ocra in umido con i pomodori potrebbe farti cambiare idea. Bamies latheres me domata (okra in umido in salsa di pomodoro) è un semplice piatto vegetariano greco che funzionerà bene come un lato o come un antipasto leggero.
Il motivo principale per cui le persone non si preoccupano dell'okra è a causa della sua viscosità. Il gombo contiene qualcosa chiamato mucillagine, una sostanza presente anche nell'aloe, che rende viscoso il vegetale. E la cucina apporta ancora di più questa viscosità. Ma ci sono modi per ridurre il rivestimento scivoloso, tra cui immergere il gombo in una miscela di acqua e aceto prima della cottura, come suggerito in questa ricetta. Inoltre, assicurati che sia completamente asciutto prima di aggiungerlo al piatto.
Inoltre, tagliandolo in pezzi grandi, portando l'okra a temperatura ambiente e lasciandolo sedersi per un'ora, lascerà asciugare e ridurre la viscosità durante la cottura. Mantenere il gombo intero è un altro modo per abbassare il fattore di melma, come avviene precocando rapidamente a fuoco molto alto. Se stai facendo bollire l'okra, alcune gocce di limone o succo di lime nell'acqua ti aiuteranno.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbre di gombo (i gambi sono tagliati)
- 1/2 tazza di aceto bianco
- 1 cucchiaio di sale
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cipolla media (a dadini)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 8 once di salsa di pomodoro (o purè)
- 1/4 di tazza fresca
- prezzemolo (tritato)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
Come farlo
- Immergere l' okra per almeno un'ora prima di cuocere in una grande ciotola riempita con acqua, aceto bianco e 1 cucchiaio di sale.
- Scolare il liquido in ammollo dal gombo prima della cottura, ma non sciacquare i baccelli. Pozzo di gombo asciutto
- In una grande pentola o in un forno olandese, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non diventa traslucido, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a fragrante per circa 1 o 2 minuti.
- Aggiungere l'okra, la salsa di pomodoro, il prezzemolo e l'acqua. Coprite e fate sobbollire a fuoco medio-basso finché sono teneri, circa dai 30 ai 40 minuti a seconda delle dimensioni. Assicurati di monitorare i livelli di liquidi nel piatto e aggiungi un po 'd'acqua se necessario.
- Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 170 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,234 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 5 g |