Questa ricetta della zuppa di fagioli in stile meridionale contiene tutti i tipi di ingredienti sani e deliziosi, tra cui prosciutto tritato, pomodori e diverse varietà di fagioli secchi, piselli e lenticchie. La calda e confortante miscela di sapori soddisferà anche i palati più esigenti. È anche una zuppa attraente, con molti colori dai pomodori, peperoncini verdi e fagioli vari.
Sentiti libero di aggiungere altre verdure ai fagioli. È un ottimo modo per convincere la tua famiglia a mangiare le loro verdure. Carote sbucciate e tagliate a dadini, rutabaga a dadini e chicchi di mais sono scelte eccellenti. Il sedano affettato o tagliato a cubetti e i peperoni multicolori sono alcune altre opzioni che potresti prendere in considerazione. Ulteriori verdure aggiungono nutrienti, consistenza, sapore e colore ai fagioli. Il brodo vegetale o il brodo di pollo possono aggiungere sapore o aggiungere un po 'di base di prosciutto all'acqua.
Servi questa zuppa di fagioli con croccante pane francese , biscotti appena sfornati o fette di pane di mais per una cena soddisfacente e indimenticabile.
Cosa ti serve
- Lenticchie da 1/4 di tazza
- 1/4 tazza di fagioli blu scuro
- 1/4 di tazza grandi fagioli boreali
- Fagioli pinto da 1/4 tazza
- Fagioli della lima da 1/4 di tazza
- 1/4 tazza di fagioli
- 1/4 tazza di ceci
- 1/4 tazza di fagioli neri
- 1/4 tazza di piselli dagli occhi neri
- 1/4 tazza di piselli gialli spezzati
- 1/4 tazza di piselli verdi spezzati
- 2 litri di acqua
- 1 chilo di prosciutto
- 1 cipolla grande
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza d'orzo
- 1 (16 once) può pomodori
- 1 (10 once) può pomodori con peperoncini verdi
Come farlo
- Risciacquare tutti i piselli, i fagioli e le lenticchie e raccoglierli. Scartare eventuali fagioli malformati o danneggiati e cercare minuscole pietre.
- Trasferire la miscela di fagioli in una pentola o in un forno olandese. Coprire con acqua corrente fino a una profondità di circa 2 pollici sopra i fagioli. Lasciare i fagioli a bagno a temperatura ambiente durante la notte.
- Scolare i fagioli e sciacquarli accuratamente; restituirli nella padella.
- Tritare il prosciutto. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tritarla finemente. Sbucciare e tritare l'aglio.
- Aggiungere 2 litri di acqua alla miscela di fagioli insieme al prosciutto, cipolla, aglio, sale e orzo; mescolare bene.
- Mettere la padella a fuoco alto e portare ad ebollizione. Riduci il calore al minimo per mantenere il sobbollire.
- Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 1 1/2 ore, o fino a quando i fagioli sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
Suggerimenti
- Questa zuppa è una miscela saporita e colorata di fagioli e piselli, ma sentitevi liberi di giocare con le quantità. Ad esempio, è possibile utilizzare tutti i piselli spezzati verdi o tutti gialli anziché due colori. O potresti voler omettere i ceci e usare 1/2 tazza di piselli dagli occhi neri o un altro tipo di fagiolo.
- Per una zuppa vegetariana o vegana, ometti il prosciutto e usa il brodo vegetale invece dell'acqua per un sapore extra.
- Ometti l'orzo per una zuppa di fagioli senza glutine o sostituiscilo con sorgo integrale. Se sei molto sensibile al glutine, controlla sempre le etichette. Alcune colture di fagioli sono ruotate con altre colture, con conseguente contaminazione incrociata; potrebbero contenere tracce di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 324 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 37 mg |
| Sodio | 678 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 23 g |