La chiave per la vera pizza ai funghi è la cottura dei funghi prima di metterli sulla pizza. Nessun scherzo. In questo modo puoi cucinarli e ottenere il loro sapore migliore da inserire nella tua torta.
Qui questi funghi sono combinati con aglio tostato, fontina e una spolverata di menta fresca per una combinazione unica e assolutamente deliziosa. Non guardare mai più la pizza ai funghi!
Una nota sul formaggio: per il pieno effetto della fontina, assicurati di cercare la vera fontina italiana. Se ti piace un formaggio più delicato sulla tua torta di pizza, vai avanti e usa le versioni più delicate.
Cosa ti serve
- Circa un chilo di pasta fatta in casa * (o acquistato al supermercato)
- 8 spicchi d'aglio
- Circa 1/4 di tazza
- olio extravergine d'oliva
- Pepe nero macinato al momento
- 1/2 sterlina
- funghi
- 1 cucchiaino di sale
- Circa 1 tazza di fontina grattugiata
- Opzionale: 6 foglie di menta fresca
- Circa 1/3 di tazza di parmigiano (rasato o grattugiato)
Come farlo
- Disporre un fornello sul piolo inferiore di un forno. Se hai una pietra per pizza, mettila sulla griglia. Preriscaldare il forno a 500F.
- Sbuccia l'aglio e metti i chiodi di garofano su un foglio di carta stagnola. Irrorare con un cucchiaio di olio d'oliva, cospargere con alcune macine di pepe nero. Racchiudere la pellicola e far scoppiare il pacchetto nel forno (non è necessario riscaldarlo fino in fondo per mettere l'aglio) finché l'aglio non è tenero, da 20 a 30 minuti.
- Mentre l'aglio arrostisce, taglia e trita i funghi. La maggior parte delle pizze a base di funghi richiedono funghi a fette, e puoi farlo anche qui, ma la consistenza tritata è sorprendentemente gradevole.
- Scaldare circa 2 cucchiai di olio rimanente in una padella larga a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi i funghi e il sale. Cuocere, mescolando frequentemente, finché i funghi non rilasciano il loro liquido, il liquido cuoce e i funghi iniziano a rosolare. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Grattugiate il formaggio e tritate la menta ( tagliatela a nastri , se volete).
- Quando il forno è caldo, allungare la pasta, lavorando con 1/2 alla volta, sottile quanto vuoi. Mettilo su una teglia oliata o, se stai usando una pietra per pizza, una buccia di pizza infarinata. Usa metà degli altri ingredienti su ogni pizza. Cospargere con la fontina. Scatter sui funghi. Disporre gli spicchi d'aglio in modo uniforme attorno alla pizza. Cospargere con la menta e poi con il parmigiano. Spennellare o aggiungere un po 'di olio. Grattugiare il pepe nero sul tutto e cuocere fino a quando il formaggio non si scioglie e la crosta è ben rosolata, da 8 a 10 minuti. Ripeti con gli ingredienti rimanenti.
* Per preparare l'impasto della pizza fatta in casa, unire 2 cucchiaini di lievito secco attivo, 1 tazza e mezzo di acqua tiepida , 3 cucchiaini di farina , 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 1/2 cucchiaino di sale marino fino in fondo diventa un impasto. Coprire e lasciare lievitare fino al doppio alla rinfusa, da 60 a 90 minuti. Pestare l'impasto e lasciarlo lievitare di nuovo, circa 30 minuti. Dividere in 2 parti, ognuna produrrà una pizza sottile di crosta da 12 pollici.