Questo pollo al basilico è una preparazione facile e veloce, ed è un pasto favoloso per qualsiasi giorno della settimana. Il pesto preparato lo rende facile e conveniente, ma sentiti libero di usare il tuo pesto fatto in casa se hai un sacco di foglie di basilico fresco. Troverai le istruzioni per un pesto veloce fatto in casa sotto la ricetta.
Prepara il piatto con o senza i funghi affettati.
Servire questo pollo con pasta o riso cotto caldo insieme a pomodori e cetrioli a fette o un contorno di verdure o insalata.
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Cosa ti serve
- Da 4 a 6 metà di petto di pollo disossate
- sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 4 once di funghi a fette
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 cucchiai di pesto preparato (vedi le istruzioni sotto la ricetta del pesto fatto in casa)
- 1/2 tazza di panna pesante
Come farlo
- Metti i petti di pollo tra i fogli di pellicola trasparente e picchietti delicatamente con il lato liscio di un batticarne per assottigliare fino a circa 1/4 di pollice di spessore. In alternativa, utilizzare le cotolette di petto di pollo affettate orizzontalmente. Cospargere il pollo su entrambi i lati con sale e pepe nero macinato fresco e poi dragare leggermente con la farina.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio.
- Quando l'olio è luccicante, aggiungere il pollo e i funghi e cuocere per 4 o 5 minuti, o fino a quando leggermente dorato, mescolando i funghi e girando il pollo circa a metà del tempo di cottura. Crema di mele e pesto; coprire e continuare la cottura a fuoco basso per 10 minuti, o fino a quando il pollo è cotto attraverso.
- Assaggiare e aggiungere sale e pepe macinato fresco, se necessario.
- Servire il pollo cremoso al basilico con riso cotto caldo o pasta. Aggiungi pomodori o cetrioli a fette o un'insalata rigirata. O servirlo con questa zucchina facile e la casseruola estiva .
Serve da 4 a 6.
Suggerimenti e variazioni
Pesto fatto in casa - In un robot da cucina a impulsi 2 tazze (confezionato) di foglie di basilico fresco in gruppi fino a quando tritato. Aggiungere 1 cucchiaio di aglio tritato finemente e 3 o 4 cucchiai di pinoli o noci; pulsazioni da 6 a 8 volte. Aggiungere circa 1/4 tazza di olio d'oliva e il polso fino a quando non si mescola. Con il processore in funzione, aggiungere un altro 1/4 di tazza di olio d'oliva in un flusso costante. Aggiungere 1/3 di parmigiano grattugiato fresco e mescolare bene. Assaggiare e condire con pepe nero macinato fresco e sale, se necessario.
Ometti i funghi o usa i funghi sgusciati nella ricetta.