Il pollo Huli Huli viene marinato in salsa huli huli intensamente dolce e salata e poi grigliato. Nelle Hawaii , è spesso cotto su una rosticceria sopra un fuoco aperto, ma è del tutto possibile realizzare versioni deliziose su una griglia domestica. (Ulteriori informazioni su huli qui .)
Il calcio di fiocchi di peperoncino o salsa piccante non è certamente tradizionale, ma questa salsa quasi chiede di essere giocata e personalizzata. Questa ricetta raddoppia o triplica bene per le feste.
Cosa ti serve
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di sherry secco
- 2 cucchiai di ketchup
- 1 pezzo di zenzero fresco da 1 pollice
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di salsa Worchestershire (opzionale)
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino o 1 cucchiaino di salsa piccante (opzionale)
- 1 o 2 polli o pezzi di pollo equivalenti (circa 6 libbre in totale)
- Spicchi di limone (facoltativo)
Come farlo
- Unire lo zucchero di canna, la salsa di soia, lo sherry e il ketchup in una ciotola media. Sbucciare e tritare lo zenzero e l'aglio e aggiungerli alla salsa. Aggiungere l'olio di sesamo, il Worchestershire e / o i fiocchi di pepe o la salsa piccante, se lo si desidera.
- In una grande ciotola o in sacchetti di plastica sigillabili, marinare il pollo (i) per almeno un'ora e fino a una notte.
- Preparare una griglia a gas o carbone per il calore indiretto . Per gas: accendere tutti i bruciatori in alto e chiudere il coperchio. Quando la temperatura all'interno della griglia raggiunge i 400 ° C, spegnere un bruciatore. L'area sopra il bruciatore spento è la sezione di calore indiretto. Per il carbone: accendi da 4 a 5 dozzine di bricchette e lasciatele bruciare finché non sono coperte di cenere, circa 30 minuti. Montale sul lato della griglia. L'area sopra la sezione sgomberata dalle braci è la sezione del calore indiretto. Griglia a pennello con olio vegetale.
- Per i polli interi : metti il pollo (i) con il petto rivolto verso l'alto nella sezione del calore indiretto della griglia. Chiudere il coperchio e cuocere fino a quando il pollo è ben rosolato e cotto, le gambe dovrebbero sentirsi molto sciolte nelle articolazioni e / o un termometro a carne dovrebbe leggere 160 ° F quando inserito nell'articolazione tra la coscia e il corpo dell'uccello ( finirà di cuocere fino a 165 ° F mentre riposa). I piccoli uccelli tendono a prendere almeno 40 minuti, gli uccelli più grandi possono richiedere fino a un'ora o più - tutto dipende dalla griglia esatta, dalle dimensioni dei polli e altro.
- Per i pezzi di pollo : posiziona il pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla sezione di calore indiretto della griglia. Chiudere il coperchio se si utilizza una griglia a gas. Cuocere 15 minuti. Capovolgi il pollo, chiudi di nuovo il coperchio se usi una griglia a gas e cuoci 10 minuti . Spostare il pollo nella sezione di calore diretto e cuocere, girando una volta, fino a quando la pelle è marrone e croccante, circa 5 minuti. Presta particolare attenzione: qualsiasi grasso gocciolante o marinata si incendia facilmente. Si consiglia di tenere una bomboletta spray di acqua nelle vicinanze per spegnere le fiamme. Prova i pezzi di pollo per la cottura, tagliando al centro di un pezzo più grande. Dovrebbe essere leggermente rosa (finirà di cuocere mentre riposa). Se il centro è molto rosa, riporta il pollo nella sezione di calore indiretto e fai cuocere altri 5 minuti.
- Lascia riposare i pezzi di pollo almeno 10 minuti prima di servire, gli uccelli interi hanno bisogno di un tempo più breve di 30 minuti. Servire caldo, caldo oa temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1173 |
| Totalmente grasso | 62 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 25 g |
| Colesterolo | 380 mg |
| Sodio | 1,049 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 123 g |