Il panettone è una torta di frutta italiana che si consuma a Natale. È una torta dolce, lievitata, con una consistenza briochesca, piena di frutta secca e aromatizzata con agrumi. Ci sono molte versioni simili di questi dolci natalizi di ispirazione europea in tutto il Sud America, tra cui pan dulce de Navidad e cileno pan de pascua (che è più denso a causa di qualche influenza tedesca). Molte famiglie apprezzano il panettone con la cioccolata calda a Natale.
Il panettone è un regalo di festa popolare, e non importa quanto ti piaccia, è facile finire con gli avanzi. Questa ricetta è un ottimo modo per trasformare un panettone in più in un dessert elegante, adatto per una festa (Capodanno, forse?). Il panettone è immerso in uno sciroppo di rum, poi stratificato con budino al rum e frutta, e ricoperto di panna montata. Puoi servirlo in un piatto insignificante o trasformarlo in "parfait" individuali.Cosa ti serve
- 1 panettone (circa 500-750 grammi)
- 1 tazza tagliata
- ananas
- 1 tazza di segmenti di arancia (o clementina)
- Per lo sciroppo di rum:
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 bastoncino di cannella
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaino
- vaniglia
- Pizzico di sale
- 1/4 tazza di rum
- Per la crema al rum:
- 6 tuorli d'uovo
- 1 tazza di zucchero
- 3 cucchiai
- amido di mais
- Pizzico di sale
- 1 tazza di crema
- 2 tazze di latte intero
- 3 cucchiai di burro
- 1/3 di tazza di rum
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Per il montaggio:
- 2 1/2 tazze di panna montata
- 2 cucchiai di zucchero
- Decorazione: frutta assortita
Come farlo
- Tagliare il panettone in cubetti quadrati da un pollice e metterli in una grande ciotola.
- Preparare lo sciroppo di rum: mettere lo zucchero, l'acqua, il bastoncino di cannella, il pizzico di sale e il succo di lime in una piccola casseruola e portare ad ebollizione. Fai bollire dolcemente per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Mescolare il rum e la vaniglia.
- Spoon lo sciroppo sopra i pezzi a cubetti di panettone e mescola per assicurarti che tutta la torta assorba uno sciroppo. Accantonare.
- Prepara la crema di rum: metti i tuorli in un recipiente a prova di calore. Aggiungere lo zucchero, la maizena e un pizzico di sale e frullare energicamente fino a quando la miscela diventa giallo chiaro.
- Aggiungere 1 tazza di panna e 2 tazze di latte in una casseruola e riscaldare fino a quando non inizia a bollire. Versare gradualmente la miscela di latte nella miscela di uovo / zucchero, mescolando continuamente.
- Riporre l'intera miscela (latte, uova, zucchero) nella casseruola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando, fino a quando la miscela si ispessisce e diventa lucida per circa 5 minuti.
- Togliere dal fuoco e mescolare il burro e la vaniglia. Lasciare raffreddare per 5-10 minuti, quindi mescolare il rum. Coprire con involucro di saran e raffreddare il composto in frigorifero per circa 15 minuti, o fino al momento di assemblare la zuppa.
- Mettere la panna da montare in una grande ciotola e incorporare lo zucchero. Montare la panna fino a quando sarà leggermente rigida. Sbattere 1/2 della panna montata nella crema pasticcera. Metti da parte il resto per la parte superiore della sciocchezza.
- In una ciotola di vetro o in un piattino, mettere uno strato del panettone a cubetti, usando circa 1/3 dei cubetti. Aggiungere 1/3 di tazza di ananas a cubetti e 1/3 di tazza di segmenti di arancia. Coprire la frutta con 1/3 della miscela di crema pasticcera. Ripeti gli strati altre due volte, terminando con uno strato di crema pasticcera.
- Distribuire la panna montata rimanente sulla parte superiore della zuppa. Decorare la zuppa con frutta assortita, come ad esempio più ananas e arancia, banane, kiwi, cocco grattugiato, semi di melograno, fragole, mirtilli o lamponi. Raffreddare fino al momento di servire.
Nota: per preparare la zuppa in bicchieri parfait individuali, preparare 2 strati di torta, frutta e crema pasticcera in ogni bicchiere e decorare in modo decorativo con panna montata e frutta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 403 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 139 mg |
| Sodio | 126 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |