La pietra grigliata è popolare per le cene, specialmente nei periodi di Natale e Capodanno. La cucina con pietre calde è anche un popolare articolo da ristorante. Facile da preparare per gli ospiti, ognuno ordina la propria pietra calda con ingredienti crudi. È facile per gli ospiti cucinare piccoli pezzi di carne o medaglioni. A queste feste viene spesso offerta una varietà di carni, così piccoli pezzi permettono a tutti di assaggiare tutto.
Riscaldato in forno a 500 ° C, il materiale lapideo naturale (granito, vulcanico o altro) viene quindi portato sul tavolo dove mantiene il suo calore abbastanza a lungo da cuocere varie carni e verdure.
Le salse sono servite con le carni e le verdure insieme a pane o patate e un'insalata. Facile da mettere insieme e servire, il cuoco passa il tempo con gli amici, invece che in cucina.
Molti tipi diversi di carne possono essere utilizzati per grigliare al coperto . Vedi questo elenco di tagli di carne poco costosi che grigliano bene. Braciole di maiale disossate, filetti di pollo e pesce faranno bene anche sulla pietra calda.
Cosa ti serve
- 8 - 12 once. o più di carne adatta per grigliare, pesce o gamberetti a persona
- Verdure a fette parboiled come le patate
- patate dolci , mais, carote, zucca
- Verdure crude affettate come peperoni, funghi,
- piselli , pomodori, finocchi, zucchine
- Frutta a fette come ananas, mela verde, pesche
- Sale e pepe a piacere
- Varie salse (vedi sotto)
Come farlo
La carne, pesce, pollo o gamberetti possono essere marinati prima di grigliare. Una semplice marinata viene ricavata dal succo di un limone , qualche cucchiaio di olio d'oliva o di colza , sale e pepe a piacere. Scopri le marinate e guarda le dieci migliori marinate alla griglia .
Assicurati che la carne che stai per cucinare sia tagliata a fette di circa mezzo pollice o più sottile.
Leggi le istruzioni per la tua pietra calda o pietra da ardere.
Alcuni di loro consigliano di oliare leggermente la pietra prima del riscaldamento e alcuni dicono di usare il sale sulla pietra mentre altri no. Ora ci sono anche pietre elettriche che non hanno bisogno di essere riscaldate nel forno.
Preparare diverse salse. La maggior parte delle salse sono a base di yogurt, panna acida o succo di pomodoro, anche se puoi fare una varietà tra cui formaggio, maionese e qualsiasi altra cosa tu possa pensare. Ecco alcune idee per la salsa. Usali come un salto fuori e crea il tuo. Mantenere le salse fresche (o calde) fino al momento di servire.
Salse a base di yogurt
Aggiungere ad una tazza di yogurt (aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio, se necessario, per ridurre l'acido):
- Pepe macinato fresco, 2 cucchiai di rucola tritata, 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, sale qb
- 2 cucchiai di senape, 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 - 2 cucchiai di menta tritata, 1/2 cucchiaino di paprika dolce in polvere , sale qb
- 2 cucchiai di capperi, diversi filetti di sardina tritati, pepe di cayenna a piacere
- 1 - 2 cucchiaini di polvere di curry, menta tritata, sale qb
- Diversi spicchi d'aglio, tritati, 1 cucchiaino di pepe rosa in grani , schiacciati, sale a piacere.
- 1 - 2 cucchiai di cognac, 1 tazza di uvetta, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati, sale qb
Salse a base di pomodoro
a 1/2 tazza di succo di pomodoro mescolato con 1/2 tazza di pomodori tritati (e un pizzico di bicarbonato di sodio, se necessario) aggiungere sale a piacere e:
- Basilico ed erba cipollina tritati
- 1 cucchiaino di finocchio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, pepe di cayenna a piacere
- Diversi spicchi di aglio tritato, 1 cucchiaino di rosmarino tritato, pepe nero macinato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
- 1/4 tazza di tonno, sarde tritate, pepe nero
- 3 cucchiai di cipolla tritata finemente, pepe nero tritato
Salse a base di panna acida
- 1/2 tazza di panna acida, 2 cucchiai di rafano preparato
- 1/2 tazza di panna acida, 2 cucchiai di gelatina di menta
Salse a base di burro
- 6 cucchiai di burro sciolto e mescolato con 1 cucchiaio di condimento per bistecca - spennellare sulla carne mentre si griglia.
- 6 cucchiai di burro fuso e mescolato con salsa piccante (come quella di Frank) a piacere - spennellare sulla carne mentre si griglia.
Altre salse
- Mescolare 1/2 tazza di salsa teriyaki con 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato e 1 cipolla verde tritata
- Mescolare una lattina di crema di zuppa di pollo con 1/2 tazza di vino bianco e 1 tazza di formaggio svizzero grattugiato. Microonde e mescolate fino a quando sono calde. Mantieni caldo per servire.