Mazamorra morada è un popolare dolce peruviano a base di mais e frutta viola. È addensato in una texture simile al budino con farina di patate o amido di mais e speziato con cannella e chiodi di garofano. Ha un sapore un po 'come il ripieno di torta alle more, ma è più esotico. Mazamorra ha un bel colore viola intenso (morada) e di solito viene servito freddo.
Chica morada è una bevanda popolare peruviana che è anche fatta da mais viola. I due piatti possono essere fatti da una pentola di mais - la prima bollitura è per la mazamorra e la seconda è fare la chicha. Il mais viola essiccato può essere trovato nei mercati alimentari latini o online.
Cosa ti serve
- Mais viola essiccato 1 libbra
- 1/2 ananas (
- compresa la scorza )
- 1 mela cotogna (se disponibile)
- 2-3 bastoncini di cannella
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi
- 1 mela
- 1 tazza di frutta secca (prugne, albicocche e / o ciliegie)
- 1 tazza di zucchero
- 3 cucchiai di amido di mais
- Succo di 1 lime
Come farlo
- Mettere la frutta secca in una ciotola resistente al calore e coprire con acqua bollente . Mettere da parte per raffreddare.
- Aggiungere il mais viola a una grande pentola e coprire con 10 tazze di acqua.
- Tagliare l'ananas a pezzi piccoli e conservare. Aggiungere la scorza di ananas alla pentola.
- Tagliare la mela cotogna (o sostituire una mela verde) e aggiungere alla pentola, insieme ai bastoncini di cannella e ai chiodi di garofano.
- Portare l'acqua a ebollizione e farla bollire scoperta per circa 30 minuti, fino a quando il liquido è di un colore viola intenso e la mela cotogna è molto morbida.
- Filtrare il liquido e tornare al vaso. Scartare il mais, la mela cotogna, i bastoncini di cannella, i chiodi di garofano e la buccia dell'ananas .
- Separare 1/2 tazza di liquido in una piccola ciotola. Mescolare l'amido di mais nel liquido separato fino a quando completamente mescolato e messo da parte.
- Aggiungere lo zucchero, i pezzi di ananas e un pizzico di sale al liquido. Sbuccia e taglia una mela e aggiungi al composto.
- Portare la miscela a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la mela è morbida.
- Sbattere la miscela di amido di mais nella miscela bollente e continuare a cuocere, mescolando continuamente, per circa 5 minuti in più o finché la miscela non si è addensata.
- Togliere dal fuoco mescolare nel succo di lime . Servire fresco o a temperatura ambiente, cosparso di cannella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 139 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |