Questo piatto tipicamente punjabi (nord indiano), sarson ka saag, è fatto con verdure appassite e comunemente servito su piadina .
Il pasto ha un sapore davvero buono con il makki ki roti (focaccia indiana di mais) e una cucchiaiata di burro fresco. Puoi usare sia grattugiato che incolla per lo zenzero e l'aglio.
Sarson ka saag è comune in Pakistan e nel nord dell'India. È un sabzi, il che significa che incorpora parti frondose di verdure ed erbe. Molti piatti di questa regione dell'India sono fatti con prodotti lattiero-caseari in loro, e molti sono ricette di curry dove il cibo è cucinato nel sugo di curry. La regione comprende i seguenti stati: Haryana, Punjab, Uttar Pradesh, Rajasthan, Kashmir e Delhi. La cucina dell'India del Nord è stata fortemente influenzata dalla cucina dell'Asia centrale rispetto ai cibi dell'India meridionale
Più piatti indiani da provare
Ecco alcuni altri piatti che sono popolari nella regione settentrionale dell'India:
- Bati ripieno: uno spuntino di pane cotto nel burro chiarificato e ripieno di pane e spezie, servito con chutney e dal lato. Ottimo per immergersi!
- Chicken Dum Biryani : Questo è un pasto biryani che consiste nel cucinare il pollo nelle spezie e guarnirlo con peperoncini verdi a fette e zenzero.
- Nihari Gosht: uno spezzatino indiano che prevede la cottura a fuoco lento della carne e il rabbocco con un po 'di acqua di rose.
- Palak Paneer: cubetti morbidi di paneer o ricotta cucinati con salsa al curry di spinaci.
- Burro di pollo: noto anche come murgh makhani, questo piatto di pollo cremoso è ricco e delizioso, servito con una salsa al curry leggermente speziata.
Cosa ti serve
- 1 mazzo di spinaci (lavati e tritati finemente, circa 1/2 libbra)
- 1 mazzetto di senape (lavato e tritato finemente, circa 1/2 libbra)
- 2 peperoncini verdi
- 1 cucchiaio di zenzero (grattugiato o incolla)
- 1 cucchiaio di aglio (grattugiato o in pasta)
- 1 pizzico di sale (a piacere)
- 2 o 3 cucchiai
- ghee (burro chiarificato)
- 1 cipolla grande (grattugiata)
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaino
- cumino
- 1 cucchiaino
- garam masala
- 1 cucchiaio di succo di lime (succo di 1/2 limone o limone)
- 1 cucchiaio di farina di grano di Bengala (o farina di mais)
Come farlo
- Mescolare i verdi, i peperoncini verdi e il sale a piacere e farli bollire in 1 tazza d'acqua fino a cottura ultimata.
- Mescolare i verdi mescolare bene per fare una pasta grossa.
- In un'altra padella, scaldare il burro chiarificato a fuoco medio. A caldo aggiungere la cipolla grattugiata e soffriggere fino a doratura pallida.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti e friggere fino a separare l'olio dal masala (mix di cipolla e spezie).
- Aggiungere i verdi mescolare a questo e mescolare fino a completa miscelazione.
- Guarnire con una cucchiaiata di burro e servire con makki ki roti (focaccia indiana di mais).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 230 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 586 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 9 g |