Sono semi? Legumi? Frutta? Bene, nel mondo culinario, la risposta è "sì" a tutti e tre! Sebbene la definizione botanica di una noce sia ben definita, l'uso culinario della parola "noce" è piuttosto vario. Le mandorle e le noci sono tecnicamente semi, le arachidi sono davvero un legume, mentre le nocciole sono considerate un vero e proprio frutto botanico. Botanicamente parlando, le noci sono un composto di semi e frutta secca trovati all'interno di un guscio esterno duro.
La maggior parte di ciò che consideriamo noci per scopi culinari condivide le stesse caratteristiche: carne grassa e tenera circondata da un guscio esterno duro. Le noci tendono ad essere densi di energia e forniscono una varietà di vitamine e minerali. Per questi motivi, le nocciole sono state preferite tra i vegetariani e altri individui attenti alla salute.
Nut Nut Nut
La maggior parte delle nocciole sono ad alto contenuto di acidi grassi Omega 3 , che hanno dimostrato di abbassare il colesterolo LDL e fornire altre proprietà cardioprotettive. Oltre a fornire grassi sani, le noci contengono anche elevate quantità di fibre, proteine, vitamina E e una varietà di minerali essenziali.
Le noci crude contengono le quantità più elevate di questi nutrienti sani. Le noci tostate riducono il contenuto di antiossidanti e possono ridurre la quantità di grassi sani. Inoltre, alcuni metodi di tostatura aggiungono altri oli che potrebbero non presentare gli stessi benefici per la salute degli oli presenti naturalmente nelle noci.
Dado utilizza
Le noci sono uno spuntino comune e possono essere utilizzate come fonte proteica vegetariana.
Poiché le noci sono abbastanza energiche (o ad alto contenuto di calorie), sono una fonte di energia naturalmente compatta, che è perfetta per viaggiare. I dadi sono spesso un componente importante nelle miscele di scia e barrette di cereali.
L'elevato contenuto proteico delle noci fa sì che siano un sostituto salutare delle fonti di proteine animali. Inoltre, le noci contengono grassi Omega 3 sani rispetto ai grassi saturi contenuti in molte fonti di proteine animali.
Per questo motivo, le noci sono diventate un favorito tra vegetariani, vegani e altri individui attenti alla salute. Oltre a essere mangiati interi, i noccioli vengono spesso passati in "burri" e usati come spalmabili o come ingrediente in salse.
Alcuni frutti a guscio, come le mandorle, vengono anche usati per produrre sostituti del latte non caseari. I dadi vengono passati alla purea, mescolati con acqua e quindi filtrati per rimuovere i solidi. Il liquido risultante può essere consumato semplice o aromatizzato e addolcito per aumentare l'appetibilità.
Acquisto di frutta a guscio
I dadi possono essere acquistati crudi, in guscio o pre-sgusciati. Le noci intere con guscio intatto sono un prodotto popolare durante i mesi invernali e le festività natalizie. I dadi interi possono essere conservati a temperatura ambiente o refrigerati. Indipendentemente dalla temperatura di conservazione, i dadi devono essere tenuti lontani da umidità e calore. Gli olii di noce naturali sono delicati e possono diventare rancidi facilmente. Se un dado ha un sapore amaro o off, dovrebbe essere scartato.
I dadi sgusciati possono essere acquistati grezzi o arrostiti. Le noci tostate hanno un sapore più profondo e più complesso e possono anche essere salate o condite con altre spezie. Le noci possono essere tostate o arrostite all'olio, che producono un sapore e una consistenza unici nel dado. Anche i dadi sgusciati devono essere conservati lontano da fonti di calore e umidità.
Anche i dadi congelanti sono un'opzione e possono aumentare notevolmente la loro durata.
Una varietà di noci è fatta in burro o purea, in particolare arachidi e mandorle. I burri dado possono essere conservati a temperatura ambiente se acquistati in un contenitore sigillato ma devono essere refrigerati una volta aperti. I burri di noci macinati freschi devono essere conservati in un contenitore a tenuta stagna in frigorifero.