Quale sostituto dell'uovo è il migliore per te?
Quello che usi per sostituire le uova in una ricetta dipende dalla ricetta. Che tu sia allergico alle uova, abbassi il colesterolo o cerchi di diventare vegano , sostituire le uova nelle ricette richiede un po 'di riflessione. La lezione più grande è imparare quale sostituto delle uova funziona meglio nella tua particolare ricetta.
Generalmente, meno uova richiedono una ricetta, più è facile sostituirle. Se una ricetta del biscotto richiede un uovo, usare un sostituto dell'uovo funziona meglio che se una ricetta richiede tre o quattro uova.
Anche il gusto conta. Usare le banane come sostituto dell'uovo può aggiungere un tocco di dolcezza fruttata ai pancake e ai biscotti, ma se stai facendo una casseruola o un piatto saporito, vuoi usare qualcos'altro.
In una torta, le uova fungono da agente lievitante per rendere la torta leggera e soffice. Nei biscotti e nei muffin, le uova aggiungono umidità e fungono da legante, incollando tutti gli altri ingredienti insieme. Se stai cercando di sostituire le uova in una quiche o in una maionese, in cui le uova sono fondamentali per il prodotto finito, avrai bisogno di qualcosa come il tofu per imitare la consistenza delle uova, apportando anche altri aggiustamenti alla ricetta e aggiungendo sapore e il corpo.
Sostituti di uova commerciali
Quasi tutte le ricette che richiedono uova possono essere rese vegane usando l'appropriato sostituto dell'uovo commerciale. Diverse marche di sostituti delle uova possono essere utilizzate in cottura o quando una ricetta richiede il sostituto delle uova. Due marchi di fiducia sono il marchio Ener-G e Bob's Red Mill, ma ce ne sono altri.
I sostituti d'uovo commerciali versatili e facili da usare sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali e nei grandi negozi di alimentari. I sostituti delle uova acquistati in negozio sono relativamente insapori e funzionano meglio nei prodotti da forno, come biscotti, muffin e torte. Possono anche essere usati per legare gli ingredienti in una casseruola o una pagnotta vegana.
Ricetta del campione: Ricetta del biscotto della miscela della torta di Vegan
Se stai cercando qualcosa per sostituire le tue uova strapazzate mattutine, prova VeganEgg a base di piante da Segui il tuo cuore per un sostituto di uova strapazzate che può ingannare anche i più grandi amanti delle colazioni da cucchiaio unto.
Banane e salsa di mele
Distruggi o miscela circa mezza banana o succo di mele da 1/4 di tazza da utilizzare come sostituto delle uova in prodotti da forno come muffin , pancake e pane veloce senza lievito come pane di zucca e pane alla banana . Le banane e la composta di mele aggiungono la giusta quantità di umidità densa come le uova, ma non aiutano i piatti ad alzarsi o diventano leggeri e spumosi, quindi assicurati che la ricetta che usi sia un po 'di lievito o bicarbonato di sodio per aiutarlo a salire se necessario.
Ricetta del campione: Ricetta del pane tostato francese senza uova con le banane
Sostituto di tofu per uova
Il tofu è il modo migliore per sostituire le uova in piatti come una quiche, frittata o insalata di uova . La consistenza del tofu di seta o del tofu normale sbriciolato è sorprendentemente simile alle uova bollite o cotte se utilizzate in una ricetta simile, e l'aggiunta di un po 'di senape, curcuma o lievito alimentare al piatto gli conferisce una tonalità gialla, quindi i tuoi occhi sono ingannato così come le tue papille gustative. Poiché probabilmente sono necessari altri aggiustamenti della ricetta per preparare una frittata priva di uova, è meglio seguire una ricetta piuttosto che sostituire le uova con il tofu.
Ricetta del campione: Ricetta dell'insalata dell'uovo del tofu Egg-Free
Il tofu di seta è anche un sostituto appropriato per l'uovo nei prodotti da forno. Per utilizzarlo nelle ricette, mescolare un tofu di seta da 1/4 di tazza con gli ingredienti liquidi fino a quando il tofu non è liscio e cremoso. Mentre non altera il sapore di una ricetta, usare il tofu come sostituto di un uovo rende i prodotti da forno un po 'pesanti e spessi, quindi funziona bene con brownies e pancake, ma non funziona bene in qualcosa come un angelo torta alimentare che deve essere leggera e soffice.
Altri sostituti delle uova
In un pizzico, o con una buona ricetta, l'aceto mescolato con l'acqua o addirittura con la semplice soda, può funzionare come un sostituto d'uovo decente. Per antipasti salati come una casseruola vegetariana o una pagnotta, prova a utilizzare 2-3 cucchiai di briciole di pane o di avena.
Ricetta del campione: ricetta della torta di soda