Un nome strano per un ottimo modo per cucinare un pollo
Che si tratti di "Chicken on the Throne", "Beer Can Chicken", "Beer Butt Chicken" o "Beer in the Butt Chicken", questa tecnica per cucinare sta guadagnando popolarità poiché produce un pollo così tenero e succoso. Puoi farlo nel tuo fumatore, nel forno o sulla griglia. Alcune persone che provano una volta raramente tornano ai loro vecchi metodi di tostatura. Quindi, cos'è?
Nozioni di base : il processo di base è quello di prendere una lattina piena di birra con la parte superiore tagliata.
Mettilo dove farai la cottura e poi mettici sopra il pollo in modo che la lattina di birra si trovi all'interno del pollo. Da quando è arrivato, la gente ha iniziato ad aggiungere tutti i tipi di spezie ed extra alla birra per renderla più saporita. In genere, si possono usare ingredienti come aglio, pepe di Caienna, cipolle a cubetti o cumino, ma quasi qualsiasi spezia o erba.
Perché la birra? : Quindi perché funziona così bene? Prima di tutto, stai aggiungendo una fonte di umidità al pollo che evita che si secchi. Secondo, stai aggiungendo birra. Ora, più del fatto che la birra è buona, il lievito e il malto presenti nella birra reagiscono con il pollo, in particolare la pelle, rendendola sottile e croccante mentre la carne rimane succosa. Per informazioni sul tipo di birra da usare, dai un'occhiata al fantastico articolo dei miei amici Bryce su The Beer in Beer Can Chicken . Ma non devi usare la birra. Puoi farlo con il vino o con la Garland. Roma ha suggerito di usare il granchio bollire, che funziona davvero bene.
Grigliare contro il fumo : Come ho detto, puoi farlo indipendentemente da come pensi di cucinare il pollo. Naturalmente, si rivelerà diversamente se lo si mette sulla griglia rispetto al fumatore, ma i principi di base si applicano ancora. Cuoci il pollo come faresti normalmente. Metti sempre qualcosa sotto il pollo come un foglio di alluminio o una teglia da forno per raccogliere i gocciolamenti.
Accessori : il problema più grosso che potresti incontrare è il rovesciamento del pollo. Il peso di una mezza lattina piena di birra non è sufficiente per mantenere il pollo in piedi, soprattutto se stai facendo un grosso uccello. Ma non temere mai, i tuoi amici cuochi all'aperto hanno riconosciuto la necessità e una serie di prodotti sono apparsi sul mercato per aiutarti. Se guardi nella sezione "Altrove sul Web" troverai alcune varianti tra cui scegliere.
Segui passo dopo passo e prova: " Making Beer Can Chicken ".