Queste frittelle di mais dolce del Venezuela rendono la colazione perfetta . I cachapas sono fatti con ingredienti semplici - mais fresco, un po 'di burro, panna e sale - e una bella alternativa al pancake medio a base di farina.
La ricetta è semplice e veloce come qualsiasi altra frittella. Piuttosto che servirli piatti, questi pancake sono morbidi e flessibili e possono essere facilmente piegati su un ripieno. È normale farcirli con mozzarella o crema di formaggio, anche se sono ugualmente deliziosi se serviti semplicemente con burro.
Il mais nordamericano è più dolce e meno amido del tipico mais sudamericano, quindi un po 'di amido di mais aiuta ad addensare la pastella.
Cosa ti serve
- 3 tazze di mais (chicchi freschi o congelati)
- 1 cucchiaio di crema
- Amido di mais 1/4 di tazza
- 2 cucchiai di burro (sciolto)
- 1 cucchiaino di sale
- Guarnizione: burro e
- crema di formaggio
Come farlo
- Mettere il mais, la panna, il sale e il burro fuso in un robot da cucina o in un frullatore. Procedi fino a ottenere una pastella abbastanza liscia e spessa.
- Riscaldare una padella leggermente oliata a fuoco medio-basso. Aggiungere circa 1/4 a 1/3 della tazza della pastella alla padella. Stenderlo con una spatola per fare un cerchio.
- Cuocere il pancake fino a quando non inizia a bolle e la spatola può facilmente scivolare al di sotto di essa.
- Capovolgere la frittella e cuocere per diversi minuti sull'altro lato. Mantenere la temperatura sul lato basso, o l'esterno dei pancake brucerà prima che l'interno sia completamente cotto.
- Continua a cuocere i pancake fino a quando non hai usato tutta la pastella.
- Stendere le frittelle con burro e crema di formaggio o guarnire con formaggio fresco affumicato a queso . Piegare i pancakes a metà e servire.
Altri modi per servire il Cachapas
Cachapas può essere riempito con una varietà di ingredienti. Ad esempio, puoi aromatizzare una cachapa ripiena di formaggio con jilapeños fresco coriandolo e tagliato a dadini. Anche la panna acida rende un ottimo ripieno. Ad alcune persone piace aggiungere anche un po 'di carne, con prosciutto cotto e salsiccia di chorizo in cima alla lista dei preferiti.
Questi pancakes sono anche ottimi finger food per le feste. Fai le torte della metà della dimensione, riempili con ingredienti salati e piegali in piccole bocconcini.