Conserva il coriandolo nel congelatore con questi due semplici metodi
Il congelamento del coriandolo è un ottimo modo per preservare il raccolto spesso abbondante che si può ottenere da questa erba biennale. Il suo sapore unico sopravvive abbastanza bene al freddo, anche se le sue foglie carine non sembrano al meglio quando l'erba viene scongelata. A seconda di come si desidera utilizzare il cilantro alla fine, ci sono due metodi per il congelamento, entrambi sono abbastanza semplici.
Tuttavia, indipendentemente dal metodo scelto, è importante iniziare con un coriandolo perfettamente pulito.
Dagli un tocco in acqua fredda per liberarti di qualsiasi sporco, sabbia o polvere che si aggrappa alle sue foglie. Quindi, poiché l'acqua in eccesso creerà cristalli di ghiaccio dannosi, assicurati di asciugarla accuratamente. Un modo per farlo è girarlo in una centrifuga per insalata e poi stenderlo su strati di carta assorbente. Partendo da un'estremità dell'asciugamano, arrotolare, avvolgendo il coriandolo, per assorbire ogni traccia di umidità in eccesso.
Metodo 1: congelare foglie di coriandolo in un sacchetto
Questo metodo è la scelta più facile dato che stai semplicemente mettendo le foglie in un sacchetto e congelando. Una volta che il coriandolo è scongelato, le foglie non sembreranno grandi, quindi con questo metodo, è meglio usare l'erba come ingrediente mescolato a ricette piuttosto che come contorno.
Per congelare il coriandolo in una busta, posizionare un sacchetto del congelatore in un altro per creare un "doppio sacchetto". Rimuovere le foglie dai gambi e aggiungere le foglie di coriandolo alla borsa; spingere la maggior quantità d'aria possibile dalle buste e sigillare saldamente.
Attaccare la borsa nel congelatore e far scorrere semplicemente le foglie come si desidera utilizzarle.
Il coriandolo congelato in questo modo funziona meglio nei piatti in cui è cotto, come i tacchino o le patate in salsa di coriandolo , o in quelle ricette in cui le foglie sono davvero mescolate, come il cilantro guacamole del Cile .
Se hai un intero mazzo di gambi congelati rimasti quando tutte le foglie sono state strappate via, sono perfette per immergere in una pentola di fagioli neri ubriachi , dove porteranno tutto il loro ottimo sapore al piatto.
Metodo 2: congelare il coriandolo in cubetti
Questo metodo di congelamento crea piccoli cubetti, ideali per fare scoppiare zuppe o stufati per aggiungere uno scoppio di sapore fresco e unico del coriandolo (oltre a un bel tocco di verde). Per questo metodo, prima che il coriandolo possa essere inserito nella vaschetta del cubetto di ghiaccio, deve essere passato con un liquido. Basta girare il coriandolo in un frullatore o in un robot da cucina con acqua o olio d'oliva sufficienti per ottenere una purea densa. Versare in una bacinella del ghiaccio pulita o in piccoli contenitori coperti e riporre nel congelatore. Una volta congelati, trasferire i cubetti di coriandolo in un sacchetto di plastica richiudibile per la conservazione a lungo termine, che durerà nel congelatore fino a 6 mesi.
Le grandi ricette a cui aggiungere un cubo o due sono pozole (stufato di maiale in umido) e zuppa di peperoncino verde . I cubetti di coriandolo sono anche gustosi al curry di broccoli con patate dolci .