Questo famoso pane senza pasta non è solo facile, è croccante e delizioso! Tutto ciò di cui hai bisogno è una carta pergamena e un forno olandese, e il tempo per farlo salire. Il pane è fatto con una piccola quantità di lievito e sale per un periodo di 12 a 18 ore. Basta mescolare a mano e lasciare che il lievito faccia tutto il lavoro. Una volta fatto questo pane una o due volte, lo farai a memoria.
Si tratta di un ottimo pane per panini, in particolare panini alla griglia, e rende un ottimo pane da servire con la pasta o una ciotola di stufato o zuppa.
Cosa ti serve
- 15 once di farina (farina di pane o per tutti gli usi, circa 3 tazze con
- metodo dip e sweep *)
- 1 1/2 tazze / 12 once d'acqua (temperatura ambiente)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 1/4 di cucchiaini di sale
- 1/4 di cucchiaino di lievito (istantaneo)
Come farlo
Mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mescolare con un cucchiaio di legno o a mano fino ad ottenere un impasto dall'aspetto morbido e irregolare. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 12-18 ore. L'ho lasciato andare per 24 ore e andava bene.
Infarinare un pezzo di carta da forno ** e le mani. Spegni l'impasto dalla ciotola e sulla carta pergamena infarinata. Con le mani infarinate, ripiegare l'impasto su se stesso circa 4 volte per formare una pagnotta rotonda.
Posizionalo sulla cucitura infarinata pergamena in basso. Cospargere di farina e mettere un panno da cucina leggero sopra il pane. Lasciatelo lievitare per altre 2 ore.
Posizionare la griglia del forno al centro del forno. Metti un forno olandese pesante - da 4 a 6 litri di dimensioni - nel forno. Non includere il coperchio durante il preriscaldamento. Preriscaldare il forno a 500 ° F.
Rimuovere con attenzione il forno olandese caldo dal forno e posizionarlo su una griglia metallica. Ridurre la temperatura del forno a 425 ° F. Sollevandolo alle estremità della carta pergamena, mettere l'impasto, la carta forno e tutto, nel forno olandese caldo. Metti il coperchio sulla pentola e rimettilo nel forno.
Cuocere per 30 minuti con il coperchio. Togliere il coperchio e infornare per circa 20 minuti in più. Il pane dovrebbe registrare almeno 200 ° F su un termometro a lettura immediata inserito al centro.
Togliere il pane e metterlo su una griglia per raffreddare prima di affettare.
* Pesa sempre gli ingredienti, ma se ciò non è possibile, prova a misurare la farina e l'acqua nel modo più accurato possibile. L'impasto deve essere abbastanza morbido e un po 'ispido, a differenza del tipico impasto di lievito per il pane.
** Raccomando la carta pergamena per tutti i tipi di cottura, ma se non ce l'hai, puoi ancora fare questo pane. Infarinate generosamente un panno da cucina in cotone (non spugna, non si attacca). Mettere l'impasto intorno all'asciugamano, infarinare la parte superiore e coprire con le estremità dello stesso asciugamano o coprire con un altro asciugamano. Dopo l'aumento di 2 ore, capovolgerlo nel forno olandese caldo.
*** Ho usato un forno olandese in ghisa smaltata, ma una grossa pentola per il forno con coperchio funzionava.
Non c'è bisogno di ingrassare il piatto.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 196 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 892 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |