"Questa zuppa di zucchine al basilico è super deliziosa e sana", dice Giorie Shimoni. "Ed è sorprendentemente facile da preparare: basta soffriggere cipolle, aglio e zucchine, aggiungere acqua e spezie, cuocere a fuoco lento e purè.Questa zuppa di zucchine può essere servita calda o fredda, ci piace mangiarla tiepida per il venerdì sera e per il freddo Il pranzo del sabato, come ai miei figli piace schiacciare il loro challah nella zuppa. "
I consigli di Giora: Servire con crostini, zuppe o pane fresco e croccante.
Note e suggerimenti per il test della ricetta di Miri:
- La ricetta originale di Shimoni richiedeva da 5 a 6 tazze di acqua più 2 o 3 cucchiai di zuppa di pollo in polvere. Preferisco evitare il glutammato monosodico e gli ingredienti artificiali che si trovano nella maggior parte delle miscele di zuppa in polvere, e invece optare per il brodo vegetale preparato. (Immagina Foods No-Chicken Broth è una buona opzione se vuoi una zuppa di pareve con un sapore più saporito.)
- Le grandi zucchine sono spesso più acquose e meno saporite di quelle più piccole. Se le zucchine poco brillanti ti lasciano con una zuppa insipida, condisci con erbe extra o una miscela di spezie preferita. Aneto fresco o polvere di curry funzionano bene.
A cura di Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cipolle medie (pelate e tritate)
- 5 spicchi d'aglio (tritati)
- 3 libbre / 1400 grammi di zucchine (circa 7 a 8 zucchine medie, tagliate e tritate)
- 1 tazza di foglie di basilico (confezionate, fresche)
- 4-5 tazze di brodo vegetale
- Sale marino o kosher a piacere
- Pepe a piacere
- Prezzemolo secco a piacere
- Opzionale: altre miscele di spezie preferite (curry in polvere, ras el hanout, ecc.)
- Decorazione facoltativa: erbe fresche (basilico, aneto, erba cipollina, ecc.)
Come farlo
1. In una pentola impostata su fuoco medio-alto, riscaldare l'olio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio e far rosolare fino a quando la cipolla è morbida e traslucida, circa 5 minuti.
2. Aggiungere le zucchine tritate e farle rosolare leggermente fino a circa 3 - 5 minuti.
3. Aggiungere il basilico, 4 tazze di brodo e prezzemolo secco. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, fino a quando le zucchine sono abbastanza teneri da purea, da circa 25 a 30 minuti.
4. Utilizzare un frullatore ad immersione per pureare la zuppa fino a che liscio. Se la zuppa è troppo spessa per il tuo gusto, assottiglia con un brodo supplementare fino alla consistenza desiderata. Condite con sale marino o kosher, pepe e una miscela di spezie preferita, se lo desiderate. Mestolo in ciotole e guarnire con erbe fresche, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 97 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 236 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 6 g |