Fish and Chips giù in spiaggia è un favorito perenne australiano e kiwi . Il pesce è solitamente ricoperto da una pastella leggera e dorata (spesso preparata con birra) con un contorno di patatine o patatine fritte ricoperte di sale e aceto.
In questi giorni, è piuttosto normale che il pesce e le patatine fritte vengano serviti con salsa Thai con peperoncino dolce anziché con la salsa tartara più tradizionale.
Per la pastella, usa una birra leggera e asciutta come l'Australia's Victoria Bitter.
Solo una precauzione: la ricetta utilizza l'olio molto caldo nel processo di frittura, quindi assicurati che nessuno dei tuoi utensili da cucina abbia acqua su di loro in quanto ciò può causare l'olio a schizzare.
Cosa ti serve
- 6 patate medie (gialle, patate cerate, sbucciate e tagliate in patatine fritte di dimensioni uguali)
- 3 tazze di olio di canola (o olio vegetale)
- 1 2/3 tazze di farina autolievitante
- 1/2 cucchiaino di sale (più extra per spolverare)
- 1 tazza di birra (fredda)
- 1/2 bicchiere d'acqua (freddo)
- 8 piccoli filetti di pesce (pesce bianco disossato come halibut o snapper)
- Per servire (facoltativo):
- Salsa di peperoncino dolce tailandese
- spicchi di limone
Come farlo
- In una ciotola di miscelazione media, setacciare la farina e il sale. Usa una frusta per mescolare la birra e acqua abbastanza fredda in modo che l'impasto assomigli a una crema densa. Mettere da parte la pastella per 20 minuti a riposo.
- Sbucciate e tagliate le patate in patatine fritte di dimensioni uguali (trucioli). Mettere le fette di patata su un tovagliolo di carta e asciugare per asciugare l'umidità.
- Mettere l'olio in una casseruola profonda e riscaldare a fuoco vivace. Una volta che l'olio inizia a ruotare, friggere la prima metà delle patatine in lotti per 3-4 minuti fino a quando iniziano a diventare dorate. Rimuovere le patatine con un cucchiaio di metallo forato e scolare su carta assorbente. Le patatine appariranno molliccie in questa fase, quindi maneggiarle con cura. Ripeti il processo con il secondo lotto di chip. Rimuovere e drenare su asciugamani di carta.
- Friggere il primo lotto di patatine per una seconda volta per 1 minuto o finché non diventano di colore dorato intenso. Rimuovere con un cucchiaio di metallo forato e friggere il secondo lotto di patatine per 1 minuto. Rimuovere e drenare.
- Condire le patatine con sale marino e metterle nel forno a fuoco molto basso per tenerle al caldo.
- Immergere un filetto di pesce alla volta nella pastella e abbassarlo delicatamente nell'olio bollente.
- Cuocere il pesce, girando di tanto in tanto, per 4-5 minuti o fino a doratura e cotto. Usa un mestolo forato per trasferire il pesce su un piatto foderato di tovaglioli di carta. Ripeti il processo con il pesce rimasto.
- Servire pesce e patatine fritte su piatti con salsa chili dolce tailandese per immersione e spicchi di limone per spremere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1728 |
| Totalmente grasso | 168 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 106 g |
| Colesterolo | 48 mg |
| Sodio | 720 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 22 g |