La stagione delle albicocche fresche è breve e un modo per estendere il piacere di questi meravigliosi frutti è in questa ricetta di liquore all'albicocca. Il liquore è così semplice da fare e arrivano i bui mesi invernali quando apri la bottiglia, sarai così felice di averlo fatto.
Il liquore è pronto dopo un mese, ma è meglio conservarlo per diversi. Quindi, quando le albicocche sono in stagione ad agosto, il Natale sarà il momento perfetto per aprirlo.
Cosa ti serve
- Albicocche da 500g (1lb 2oz), dimezzate, pietre rimosse e tenute da parte
- 1 cucchiaio da caffè di 4 spezie in polvere (vedi note sotto).
- Zucchero 500g (1lb 2oz)
- Vino bianco secco da 1 litro
- Gin di buona qualità da 600 ml (20 fl oz)
Come farlo
- Metti le albicocche in una marmellata aggiungendo il mix di spezie e mescolando bene. Aggiungere lo zucchero e il vino e mescolare di nuovo.
- Portare ad ebollizione mescolando frequentemente fino a quando lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco e aggiungere il gin.
- Spezzare le pietre e rimuovere la mandorla / il nocciolo dal centro. Rimuovere la pelle sulla mandorla, quindi aggiungere alle albicocche.
- Coprire la padella interamente e lasciare da parte per cinque giorni.
- Sterilizzare e asciugare 2 o 3 bottiglie di vino o tappi a vite.
- Passare la miscela di albicocche attraverso un setaccio fine o un pezzo di mussola in una ciotola grande (tenere le albicocche - vedere la nota sotto). Premere bene la miscela per rimuovere quanto più succo possibile. Versare il liquido nelle bottiglie, chiudere ed etichettare.
- Attendi almeno un mese prima dell'apertura, ma come con tutti i liquori, migliorerà con il mantenimento. Il Natale sarà un buon momento per aprirlo.
Nota: conservare le albicocche bagnate. Puoi usarli in un dessert o con un gelato. Puoi anche congelarli e utilizzarli nella ricetta Gammon e Albicocca per Natale.
Cosa sono le quattro spezie in polvere?
Questa ricetta è una che ho sempre fatto quando vivevo in Francia e dove è molto popolare e nell'uso quotidiano. Lì si chiama Quatre-Epice (4 spezie).
Esistono due tipi di Quatre-spice; dolce e salato. Il dolce è usato più spesso nella cottura e nella salata in paté, nella salatura, ecc. Per questa ricetta di liquore, usi il mix di spezie dolci.
Ecco una ricetta generale se vuoi rendere Quatre-epice a casa.
- 2 cucchiaini di aglio a terra
- 2 cucchiaini tutto-spezia
- 2 cucchiai di noce moscata grattugiata fresca
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
Unisci accuratamente le 4 spezie insieme e usa come indicato nella ricetta. Conserva il rimanente in un barattolo a vite e utilizzalo nel mix di torte o se produci Parkin per la notte dei falò o qualsiasi altra miscela di torta ricca come la ricetta di Yorkshire Brack.
Se vuoi un saporito quatre épice, rimuovi gli spicchi di terra con tutto e il tutto con pepe bianco e macinato in polvere fine, quindi mescola la noce moscata e lo zenzero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 289 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |