Reader Deborah Cigary ha condiviso questa ricetta per i biscotti al burro di arachidi senza glutine kosher. Perché è così semplice, è una grande ricetta da fare con i bambini piccoli: con solo tre ingredienti, anche i più piccoli con brevi periodi di attenzione si divertiranno a misurare, mescolare e far cadere la pastella sulla teglia. E soprattutto, non dovranno aspettare molto per assaggiare i frutti dei loro sforzi. Giorie Shimoni dice che quando ha fatto un lotto, suo figlio (che adora i biscotti, tra l'altro) è entrato in cucina e si è chiesto "come hai fatto a farlo così in fretta?" Puoi lasciare i biscotti in ordine, o prendere il suggerimento di Shimoni e premere un po 'di scaglie di cioccolato nelle cime di ciascuno prima di infornare. Oppure, per i biscotti in stile thumbprint PB & J, usa il pollice per fare un piccolo pozzetto poco profondo nella parte superiore di ogni palla di impasto, e riempi le depressioni con circa 1/4 di cucchiaino della tua marmellata preferita, quindi inforna.
Miri's Recipe Testing Notes e suggerimenti
Perché non contengono farina, questi biscotti non sono così robusti come i tradizionali biscotti al burro di arachidi. Se il glutine non è un problema e preferisci un biscotto meno delicato, prova ad aggiungere una piccola farina per tutti gli usi. Mescolare 2 o 4 cucchiai di farina, un cucchiaio alla volta, finché l'impasto non raggiunge la consistenza che si preferisce.
Anche se la ricetta di Cigary non specifica quale tipo di burro di arachidi usare, i biscotti si mantengono insieme meglio se si attaccano al burro di arachidi cremoso. Tenere presente che il burro di arachidi commerciale contiene generalmente una piccola quantità di grasso solido aggiunto (di solito olio vegetale idrogenato) per emulsionare il prodotto e impedirne la separazione. (Alcune marche naturali aggiungono olio di palma per lo stesso motivo). La ricetta funziona con burro di arachidi totalmente naturale, il tipo che contiene solo arachidi o noccioline e sale, ma i biscotti saranno un po 'più inclini alla sbriciolatura.
Molte marche di burro di arachidi contengono anche zucchero e sale. Se il tuo contiene zucchero e preferisci un biscotto meno dolce, potresti provare a ridurre leggermente la quantità di zucchero. Prova a fare una partita con 3/4 di tazza di zucchero; se sono ancora troppo dolci per i tuoi gusti, prepara la tua prossima partita con 2/3 di tazza.
Cosa ti serve
- 1 tazza di burro di arachidi
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F (180 C). Foderare due fogli biscottati con la pergamena.
- In una ciotola media, mescolare il burro di arachidi, lo zucchero e l'uovo fino a che non siano ben combinati.
- Con le mani pulite e oliate, rotoli i pezzi di pasta in palline di dimensioni di noce. Mettere le palline di pasta a 1 pollice di distanza sui fogli di biscotti preparati e appiattirle ciascuna con il tallone della mano. Oppure, per meno pasticcio e biscotti con un aspetto leggermente più libero, basta far cadere l'impasto dal cucchiaino sui fogli di biscotti preparati.
- Cuocere a 350 F (180 ° C) per 8-10 minuti, o fino a quando leggermente dorato intorno ai bordi. Trasferire con cura su una gratella per raffreddare.
Aggiornato da Miri Rotkovitz
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 132 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 45 mg |
| Sodio | 77 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |