Questa ricetta per un'insalata di cibi crudi altamente nutrienti richiede che tu faccia prima germogliare la quinoa. Ciò richiederà da 1 a 2 giorni a seconda del clima. Ma il processo in sé è super semplice e ne vale la pena per l'unica e soddisfacente bontà che l'insalata offre. Germogliare i chicchi moltiplica il loro profilo nutrizionale e ti offre una miriade di effetti benefici. Servi questa insalata come piatto principale o contorno sostanzioso. Trovo che uno dei modi migliori per servire questa insalata sia sopra un letto di lattuga (e anche la rucola!).
Cosa ti serve
- Per la marinata di verdure:
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaio
- nama shoyu
- 1 cucchiaino
- nettare di agave
- 1/2 cucchiaino di aceto balsamico
- 1/2 cucchiaino di senape macinata a pietra
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- Per l'insalata:
- 3 tazze di verdure a dadini assortite (come funghi portobello, peperoni rossi, carote, cipolla rossa, zucchine, ecc.)
- 1 tazza di quinoa germogliata
- 1 cucchiaio di erbe fresche tritate (come prezzemolo, origano, timo, salvia, rosmarino, ecc.)
- 2 cucchiai di olive kalamata a fette (facoltativo ma così appetitoso)
- 1/4 di cucchiaino di sale marino (o da degustare)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (o a piacere)
- Pizzico di pepe di cayenna
Come farlo
1. Mescolare tutti gli ingredienti della verdura marinata con una frusta o una forchetta e metterli in una ciotola o in una casseruola insieme alle verdure tagliate a dadini. Lasciare macerare le verdure per almeno 30 minuti o fino a 2 o 3 ore in frigorifero.
2. Aggiungi la quinoa germogliata e tutti gli altri ingredienti e mescola bene. Servire immediatamente o conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 1 o 2 giorni.
I germogli non dureranno molto a lungo quindi mangiatelo presto!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 291 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 871 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 13 g |