Chiamato "Russischer Zupfkuchen", questo dolce tradizionale tedesco ha una crosta di mollica di cioccolato e un ripieno di cheesecake di quark. Questa semplice ricetta è adattata per le famiglie americane in modo da non dover cercare gli ingredienti.
Fa una torta a forma di molla da 10 pollici, circa 16 pezzi.
Cosa ti serve
- Preparazione:
- Yogurt da 1 quarto (quark non aromatizzato o 500 grammi)
- Crosta e Streusel:
- 2/3 di tazza / 137 g di zucchero
- 10 cucchiai / 13 g di burro (ammorbidito)
- 2 1/3 tazze / 275 farina
- 1/2 tazza / 40 g di solidi di cacao (non zuccherati)
- 1 1/2 cucchiaino. lievito per dolci (a doppio effetto)
- 1 uovo grande
- Riempimento:
- 3 uova (separate)
- 1/2 tazza / 120 g di zucchero
- 2 cucchiai. zucchero
- 1/8 cucchiaini. sale
- 1/3 di tazza / 30 g di amido di mais
- 1/2 tazza / 120ml di olio da cucina
- 1 cucchiaio di scorza (limone)
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
Come farlo
- Preparazione : Metti un panno pulito in uno scolapasta che viene posto sopra una grande ciotola, mettici dentro lo yogurt, piega il panno sopra l'alto, aggiungi un piccolo piatto e una lattina pesante o un bicchiere d'acqua sopra per un peso. Lascia che il siero goccioli nella ciotola per circa un'ora o più. Quindi utilizzare nel riempimento (vedi sotto). Questo è chiamato yogurt formaggio.
- Se hai accesso a quark , usalo direttamente dal pacchetto.
- Preriscaldare il forno a 380 ° F.
- Crosta : mescolare i primi quattro ingredienti per la crosta fino a formare le briciole fini. Aggiungere l'uovo e mescolare di nuovo fino a quando l'impasto si riunisce in briciole più grandi, come streusel. Se ancora troppo secco, puoi aggiungere un cucchiaino o due di acqua.
- Premere 2/3 della crosta in una pentola a forma di molla imburrata da 10 pollici o due padelle a torta. Riservare il riposo per la copertura streusel.
- Ripieno : Sbatti i 3 albumi fino a che non diventano schiumosi. Irrorare con 1/2 tazza di zucchero e 1/8 di cucchiaino di sale e sbattere fino a formare dei picchi morbidi. Non eccedere. NON dovresti essere in grado di tagliare gli albumi con un coltello.
- In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con 2 cucchiai di zucchero (zucchero vanigliato se ne hai uno - omettere l'estratto di vaniglia), aggiungere il formaggio allo yogurt o il quark e la scorza di limone e battere fino a che liscio.
- Setacciare la maizena sopra la miscela di quark e mescolare bene. Piega gli albumi. Versare la miscela di quark (yogurt) sulla crosta. Top con il restante streusel.
- Cuocere per 30 minuti, quindi ridurre la temperatura a 350 ° F e cuocere per 15 minuti, o fino a quando impostato al centro.
Questa torta ha un sapore ancora migliore il secondo giorno e dovrebbe essere refrigerata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 305 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 117 mg |
| Sodio | 232 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |