Ricette tradizionali di asparagi tedeschi per la primavera

L'asparago è un ortaggio molto apprezzato in Germania. In effetti, un'intera etichetta di consumo degli asparagi è stata sviluppata per la spargelzeit o la stagione degli asparagi. Il vegetale è così venerato, i villaggi ospitano festival di asparagi e addirittura incoronano una regina di asparagi. Gli asparagi bianchi , o il deutscher spargel , sono molto preferiti sugli asparagi verdi in Germania perché sono disponibili solo per una breve finestra di tempo, rendendoli ancora più preziosi.

I tedeschi hanno determinati standard quando si tratta di preparare e servire spargel o asparagi bianchi. In primo luogo, i gambi fibrosi e legnosi devono essere sbucciati e le estremità tagliate. Fino al momento di cucinare, che dovrebbe essere giusto prima di servire, le lance devono essere avvolte in un panno da cucina umido. Le famiglie tedesche hanno anche asparagi speciali che servono pezzi come pinze per asparagi e piatti ovali o rettangolari, che sono preriscaldati (come i piatti) per mantenere la verdura calda prima e durante la cena.

Un tipico pasto spargel tedesco include circa un chilo di asparagi a persona - con un po 'di burro fuso da condire in cima al prosciutto e patate novelle. Questo pasto può anche presentare fette di limone, salsa olandese, costolette di vitello (cotoletta alla milanese) al posto del prosciutto o pancake tipo crespella.

Asparagi bianchi e asparagi verdi sono la stessa specie, ma vengono coltivati ​​in modo diverso: gli asparagi bianchi crescono completamente sottoterra mentre il verde è sopra la superficie del terreno. Ecco alcune ricette tradizionali e moderne che si concentrano sul gusto delicato e delicato degli asparagi bianchi, ma poiché gli asparagi bianchi sono difficili da trovare in alcune zone, è possibile sostituire gli asparagi verdi dal sapore più forte, se necessario.

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  Asparagi bianchi semplici

  Ecco come preparare il più semplice tipo di cena senza asparagi, dove l'asparago bianco con burro fuso è l'attrazione principale. Questo pasto è popolare per le cene in primavera spesso accompagnate da patate lesse, sottili fette di prosciutto e un vino bianco secco.

  Questa ricetta richiede solo zucchero, sale e burro insieme alle lance di asparagi. Puoi cucinarli o sdraiati in una padella poco profonda o alzarti in una pentola profonda (assicurati solo che le cime siano sopra la linea di galleggiamento). Se si preferisce il metodo stand-up, ci sono cesti per la cottura a vapore di asparagi disponibili per rendere più semplice questa tecnica.

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  Crema di zuppa di asparagi (Spargelsuppe)

  Questa semplice zuppa fatta di purè di asparagi bianchi, brodo e panna viene passata liscia e densa, rendendola ricca e soddisfacente. E 'delizioso servito con un toast al formaggio e un bicchiere di vino bianco secco.

  Prima che l'asparago venga cotto a vapore per questa ricetta, le teste vengono rimosse per aggiungerle in un secondo momento. Gli asparagi cotti vengono combinati con cipolla e brodo saltati e quindi passati a una consistenza vellutata, per poi cuocere dolcemente con le cime riservate. La crema viene aggiunta con un tocco di vino se lo si desidera.

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  Ricetta zuppa di nozze

  Ci sono molte varianti regionali di h ochzeitssuppe servite come primo corso nei matrimoni tedeschi o in altre occasioni speciali. Questa ricetta include polpette, asparagi bianchi, cipolla, carote e porri che nuotano in un brodo chiaro e gustoso.

  Affinché il brodo rimanga limpido, viene cotto separatamente dalle verdure e dagli altri ingredienti. Prima di servire, le polpette e le verdure sono divise equamente tra le ciotole e poi il brodo caldo viene versato sopra creando una zuppa dall'aspetto incantevole e una presentazione impressionante.