Di seguito è la ricetta perfetta per kotopoulo me bamies (pollo e stufato di gombo - in greco: κοτόπουλο με μπάμιες, pronunciato koh-TOH-poo-lo meh BAHM-sì). I cuochi greci generalmente usano solo il baby okra, ed è tradizione mettere sale e limone su di essi in preparazione, per estrarre il liquido. Questa ricetta di pollo e gombo funziona molto bene con cosce e cosce di pollo.
Cosa ti serve
- 6 libbre di pollo (tagliato a pezzi)
- 1 cipolla media (a dadini)
- 1 1/3 tazze
- olio d'oliva
- 1 1/3 tazze d'acqua
- 2 1/4 di sterco di gombo (steli rimossi)
- 1 cucchiaio e 2 cucchiaini
- sale marino
- 6 cucchiai di succo di limone
- 1 polpa di pomodoro da 16 once (o 3 pomodori freschi grattugiati)
Come farlo
- Metti il gombo (congelato o fresco) in uno scolapasta e risciacqua con acqua fredda.
- Cospargere con 2 cucchiaini di sale e agitare per distribuire.
- Cospargere con 6 cucchiai di succo di limone, agitare per distribuire e mettere da parte. (Se usi il gombo fresco, lascia riposare per 2 ore prima di cuocerlo.)
- Mettere il pollo, la cipolla, l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di sale marino nella pentola a pressione e rosolare a fuoco medio per 15 minuti, parzialmente coperto e mescolando di tanto in tanto. Mescolare in purea di pomodoro e acqua, portare a ebollizione, coprire e sigillare.
- Quando viene raggiunta la pressione, ridurre il calore al minimo e cuocere 5-7 minuti. Usa una rapida pressione di rilascio.
- Scola l'okra e aggiungi alla pentola. Portare a ebollizione, coprire e sigillare. Quando viene raggiunta la pressione, ridurre il calore al minimo e cuocere per 5 minuti.
- Togliere dal fuoco, utilizzare a rilascio rapido per pressione, aprire la parte superiore, mescolare e lasciare riposare senza coperchio per 15 minuti prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1555 |
| Totalmente grasso | 109 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 59 g |
| Colesterolo | 380 mg |
| Sodio | 1,536 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 124 g |