È una specie di piatti di nabe (piatto caldo). Significa letteralmente mettere tutto insieme in un vaso. Puoi mettere vari ingredienti, come frutti di mare e verdure. Di solito è cotto al tavolo da pranzo mentre la gente mangia.
Cosa ti serve
- Zuppa di dashi da 3 1/2 tazza
- 4 cucchiai di sake
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaino di sale
- 4 o 8 vongole veraci, pulite e sabbiate espulse
- 2 bistecche di salmone o filetti di salmone tagliati a 2 pollici di lunghezza e le ossa rimosse
- 1/4 di testa hakusai (cavolo cinese), lavato e tagliato a 2-3 pollici di lunghezza
- 1 negi, porro, sciacquati e tagliati diagonalmente
- 1 carota, sbucciata e tagliata in tondi da 1/4 di pollice di spessore
- 8 funghi shiitake, gambo rimosso
- 1 funghi enoki, tagliati
- 1 shungiku (verde di crisantemo), lavato e tagliato in lunghezze di 2-3 pollici * opzionale
Come farlo
- Metti la zuppa dashi in una pentola donabe o in una padella elettrica.
- Riscaldare la zuppa e portare a ebollizione.
- Condire con sake, salsa di soia, mirin e sale.
- Abbassa il fuoco al minimo. In un primo momento aggiungere salmone e vongole nel piatto.
- Metti gli altri ingredienti e fai sobbollire finché non si ammorbidisce e cotti.
- Prepara le ciotole da portata individuali per i commensali e falli prendere alcuni ingredienti bolliti nella ciotola mentre mangiano.
* fa 4 porzioni
Prova anche la zuppa Hakusai cremosa.