Il trucco per ottenere le migliori patate fritte hash è lo stesso delle patatine fritte. Le patate devono essere asciutte quando colpiscono la padella, altrimenti l'amido superficiale assorbe l'acqua e la superficie non è sigillata, consentendo all'ambiente di assorbire il grasso. Il secondo trucco per patate fritte e croccanti è quello di assicurarsi che il grasso sia caldo quando le patate colpiscono la padella.
Asciugare molto bene le patate grattugiate usando un canovaccio da cucina. Quindi, non tentare nemmeno di spostare le patate finché il fondo non è ben rosolato, per evitare di attaccare.
I russet, o l'amido, le patate producono i migliori hash brown , ma è possibile utilizzare le patate Yukon Gold per un sapore burroso. Non usare le patate rosse, poiché non hanno il giusto tipo di amido per produrre hash brown che sono croccanti e teneri.
Questa ricetta favolosa è perfetta per un brunch speciale o per servirlo con carne in scatola per il giorno di San Patrizio. È anche ottimo con uova strapazzate e un sacco di pancetta croccante, con succo d'arancia e caffè sul lato. Aggiungi un po 'di frutta fresca per la colazione perfetta.
Cosa ti serve
- 1 sterlina di patate ruggine, sbucciata
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di sale d'aglio
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco
- 3 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Cipolla grattugiata 1/4 di tazza
Come farlo
Sbucciare le patate e grattarle in una grande ciotola. Lavora velocemente, poiché le patate inizieranno a cambiare colore. Cospargere le patate con un po 'di succo di limone mentre si lavora per contribuire a ridurre il viraggio.
Quando tutte le patate sono grattugiate, asciugate bene le patate schiacciandole in un canovaccio da cucina. Si dovrebbe avere circa 1-1 / 2 tazze di patate grattugiate, liberamente confezionate in misurini. Saltare con aglio sale e pepe.
Mettere metà del burro e metà dell'olio d'oliva in una padella grande e pesante e scaldare a fuoco medio fino a sfrigolare.
Aggiungere la cipolla e cuocere per alcuni secondi a fuoco vivace, mescolando continuamente. Quando le cipolle sono fragranti, aggiungere tutte le patate e impacchettare con una spatola.
Ridurre il fuoco a media e cuocere per 7 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto in modo che le patate non brucino sul fondo. Quindi capovolgere gli hash brown su un piatto; aggiungere il burro e l'olio d'oliva rimanenti nella padella e farlo sciogliere. Agitare la padella per distribuire uniformemente il burro e l'olio d'oliva.
Fai scivolare con cura la torta di hash brown nella padella, con il lato non cotto rivolto verso il basso, e cuoci per circa 5 o 6 minuti in più, o finché il fondo non diventa croccante e dorato. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 132 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 8 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |