Un panino "per ragazzi" di New Orleans è più di un semplice panino, macinino o sandwich sottomarino con un altro nome. È una collaborazione sinergica di elementi in equilibrio armonioso. E se questo suona come un linguaggio alto per descrivere un sandwich, beh, aspetta di provarne uno.
I ragazzi di pesce abbondano a New Orleans: gamberetti, ostriche, aragoste e pesce fritto sono tutti meravigliosi. Questa ricetta utilizza il pesce persico dell'oceano in una impanatura extra-croccante e la riempie con maionese di Cajun, pomodori e una spezia piccante al peperoncino dolce.
Dal momento che le basi culinarie di New Orleans sono francesi e italiani, non sorprende che il pane abbia un ruolo importante in un ragazzo. Vuoi una pagnotta lunga (circa 24 pollici) e relativamente stretta, con una buona crosta e un interno un po 'morbido e arioso. Se non riesci a trovare una pagnotta francese adatta alla descrizione, un panino cubano potrebbe essere una buona scelta, o una morbida baguette in stile supermercato. Puoi anche usare due pagnotte da 12 pollici di un tipo appropriato.
(Guarda la foto a grandezza naturale del Cajun Perch Po Boy Sandwich)
Cosa ti serve
- 1 ricetta piccante al peperoncino piccante
- Maionese 1/4 di tazza
- 1 cucchiaio di salsa piccante ai peperoni della Louisiana (come Crystal)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 tazza di farina bianca di mais
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 a 1 cucchiaino
- peperoncino di Cayenna
- 1/2 cucchiaino di timo
- 3 uova grandi
- 3 cucchiai di latte
- 3 o 4 tazze di olio per friggere (per 1/2 pollice di profondità)
- 1 1/4 di sterline filetti di pesce persico senza pelle
- 1 pane francese di grandi dimensioni, stretto (circa 24 pollici) (o
- Pane cubano o baguette) o 2 pani da 12 "
- 1 pomodoro grande e maturo (affettato sottilmente)
Come farlo
- Preparare il piccante Peperone piccante e conservare in frigorifero. In una ciotola, unire la mayo, la salsa di peperoncino piccante, 1/2 cucchiaino di pepe nero e 1/2 cucchiaino di aglio in polvere. Mescolare bene e conservare in frigorifero.
- In una ciotola poco profonda, unire la farina di mais, la farina, il sale, 1 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di aglio in polvere, pepe di cayenna e timo. In una ciotola separata, sbatti bene le uova con il latte.
- Scaldare 1/2 pollice di olio in una padella profonda o in un forno olandese a 360 gradi. Asciugare i filetti e dragarli nella miscela di farina, scrollando di dosso l'eccesso. Immergili nell'uovo; lasciare sgocciolare l'eccesso, quindi reindirizzare la farina.
- Per un rivestimento extra croccante, immergere il pesce nell'uovo e nella farina per una seconda volta prima di metterlo nell'olio. Friggere i pesci in lotti e lasciarli scolare su una griglia o su carta comune.
- Mantieni il pesce cotto in un forno a 200 gradi. Se lo si desidera, posizionare il pane nel forno per friggere la crosta.
- Tagliare la pagnotta a metà longitudinalmente e distribuire entrambi i lati tagliati con la miscela di mayo. Aggiungere i filetti di pesce in un unico strato, aggiungere le fette di pomodoro e l'impasto piccante al peperoncino.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 929 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 233 mg |
| Sodio | 785 mg |
| carboidrati | 113 g |
| Fibra alimentare | 45 g |
| Proteina | 73 g |