Questa è una zuppa di molluschi facile da degustare per il fornello lento, fatta con patate e latte, un po 'di pancetta o di maiale salato e vongole macinate in scatola. L'amido di mais rende la zuppa densa e soddisfacente.
Il succo di vongole in bottiglia è la scelta migliore per il liquido, ma è possibile utilizzare acqua o brodo di pollo. Se nella zuppa si usa brodo di pollo salato o basso di sodio, potrebbe essere necessario ridurre il sale. Aggiungere una piccola porzione di sale e attendere fino a quando non è quasi pronto per il gusto e aggiungere altro, se necessario.
È una zuppa molto popolare e con una dozzina di recensioni a 5 stelle sotto il nostro sistema di revisione precedente. Un lettore ha scritto che l'ha portato al lavoro e non è rimasta una goccia. Se lo porti a un potluck, prendi diverse copie della ricetta!
Cosa ti serve
- 4 (6 1/2 oz.) Lattine tritate con succo di frutta
- 6-8 once di maiale salato o pancetta, a dadini
- 1 tazza di cipolla tritata
- 6-8 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
- 3 tazze d'acqua (usare tutto o parte del succo di vongole per il miglior sapore)
- 3 1/2 cucchiaini di sale o a piacere
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 4 tazze
- metà e metà crema o latte
- 4 cucchiai di amido di mais
Come farlo
- Se necessario, tritare o affettare le vongole in pezzi di dimensioni piccole.
- In una padella, soffriggere la carne di maiale salata tagliata a cubetti o pancetta e cipolla fino a doratura; drenare. Scolare e aggiungere il maiale o la pancetta e la cipolla al fornello lento con le vongole tritate o tritate.
- Aggiungere la cipolla, le patate e l'acqua, il brodo di pollo a basso contenuto di sodio o il succo di vongole. Aggiungi 2 cucchiaini di sale (1 cucchiaino se hai usato il brodo) e il pepe nero appena macinato.
- Coprire e cuocere in alto 3 o 4 ore o fino a quando le verdure sono tenere.
- Durante l'ultima ora di cottura, unire 1 tazza di latte o metà e metà con 4 cucchiai di amido di mais. Aggiungere la miscela di amido di mais e il latte rimanente o metà e metà al fornello lento e mescolare per mescolare. A questo punto, assaggia e aggiusta i condimenti aggiungendo altro sale, se necessario.
- Completare ogni porzione con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servire con salse, cracker di ostriche o pane croccante alla francese .
Suggerimenti e variazioni
- Aggiungere 1/2 tazza di sedano tritato alla padella con le cipolle.
- Usa meno sale o pancetta per tagliare grasso e calorie. Oppure prepara il piatto con il prosciutto magro tagliato a dadini.
- Aggiungere un cucchiaino di aglio fresco tritato quando le cipolle e la pancetta sono rosolate e cuocere per circa un altro minuto.
- Per una zuppa più ricca, usa la metà e la metà anziché il latte.
- Friggere qualche striscia extra di pancetta. Sbriciolare la pancetta extra cotta e conservarla in frigorifero come guarnizione per la zuppa finita.
- Invece di prezzemolo fresco tritato, utilizzare fette di cipolla verde a fette, formaggio sminuzzato delicato o erba cipollina tritata per guarnire ogni porzione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 434 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 101 mg |
| Sodio | 2.125 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 29 g |