La polenta di mais è una delle prelibatezze del sud, una combinazione di farina di mais e acqua o latte, cotta sul fuoco fino a quando non è cremosa. È come il lontano cugino della grinta, ma mentre le grane non vanno mangiate con un dolcificante aggiunto (secondo i veri meridionali), la poltiglia di mais sembra invocare un turbinio di sciroppo d'acero, rendendolo un porridge confortante.
La polenta di mais è anche comunemente servita fritta, come in questa ricetta. La miscela viene lasciata riposare o raffreddare e quindi tagliata in quadrati o rettangoli. Dopo aver ricoperto con una spolverata di farina di mais, le fette sono fritte in leccio di pancetta, burro o olio. I pezzi rimangono cremosi all'interno mentre sviluppano un esterno croccante.
La polenta fritta è ottima come antipasto, contorno o spuntino, o servita con pancetta e uova a colazione . I tuoi figli li adoreranno come alternativa ai toast e alle frittelle francesi, tagliano la poltiglia in "dita", friggi e lascia che i bambini si tuffino nello sciroppo.
Cosa ti serve
- 2 tazze da 3/4 di acqua
- 1 tazza di farina di mais (più un extra per friggere)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 tazza di acqua fredda
- 1 bottiglia di olio per friggere (o pancetta grondante)
- Opzionale: burro e sciroppo d'acero per servire
Come farlo
- Porta l'acqua a ebollizione in una casseruola. Unire gli altri ingredienti in una terrina.
- Aggiungere gradualmente la miscela di farina di mais all'acqua bollente, mescolando continuamente. Cuocere fino a quando la miscela si addensa, mescolando spesso. Una volta addensato, coprite, portate il calore al minimo e cuocete per 20-25 minuti.
- Versare in una piccola padella. Raffreddare quindi raffreddare completamente in frigorifero.
- Per sminuzzare la polenta, allentare i bordi con una spatola. Sali su un tagliere. Tagliare a fette 1/2-inch.
- Mettere la farina di mais in eccesso su un piatto poco profondo e immergere ogni fetta in farina di mais, ricoprendo entrambi i lati.
- Scaldare un po 'di pancetta e / o olio a fuoco medio in una padella e friggere le fette di farina di mais. Girare verso il marrone su entrambi i lati.
- Servire con burro e sciroppo caldo. Delizioso anche con uova e pancetta. Avvolgere la poltiglia di mais inutilizzata nella pellicola e conservare in frigorifero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 59 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |