I biscotti austriaci di Linzer (Helle Linzer Plaetzchen in tedesco, e letteralmente "biscotti di Linzer luminosi" in inglese) sono due biscotti di pasta frolla burrosa avvolti nella marmellata che sbirciano attraverso il ritaglio nella metà superiore. I biscotti Linzer prendono il nome dalla Linzer Torte, una pasta che ha un reticolo di pasta sopra un ripieno di marmellata, che ha avuto origine nella città austriaca di Linz.
I tagliabiscotti Linzer si possono trovare in molti negozi di cucina, specialmente nel periodo natalizio. Puoi anche dare un'occhiata a queste risorse online o provare questi fornitori di cibi e prodotti tedeschi .
Cosa ti serve
- 4 once / 113 grammi di burro (temperatura ambiente)
- 3/4 di tazza / 75 grammi di zucchero (confettieri)
- 1/4 di cucchiaino di estratto di arancia (o estratto di vaniglia)
- 1 tazza / 125 grammi di farina (per tutti gli usi)
- 1/2 tazza
- marmellata (o marmellata - lampone, ribes, prugna o albicocca)
- Guarnire: zucchero per pasticcerie per spolverare
Come farlo
- In una ciotola media, unire 4 once / 113 grammi di burro a temperatura ambiente, 3/4 di tazza / 75 grammi di zucchero dei confettieri e 1/4 di cucchiaino di estratto di arancia o vaniglia.
- Mescola 1 tazza / 125 grammi di farina per tutti gli usi negli ingredienti in crema e impasta fino a quando la miscela non forma una palla. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti (o fino a diversi giorni).
- Scaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire un foglio di biscotti (s) con carta pergamena. Spolverare la superficie di lavoro con lo zucchero dei confettieri e stendere la pasta per biscotti a circa 1/8 di pollice / 3 mm di spessore. Utilizzando un cutter per biscotti Linzer, tagliare un numero pari di fondi (senza il ritaglio) e un numero pari di piani superiori (con un foro al centro). Trasferire con una spatola sui fogli di biscotti preparati.
Nota: se l'impasto si attacca troppo alla superficie di lavoro, stendilo tra due pezzi di carta oleata o carta pergamena o tappetini in silicone. Se l'impasto è troppo friabile, scaldalo un po '. Se è necessario, puoi impastare un po 'd'acqua nell'impasto per renderlo più facile da lavorare.
- Cuocere per 10 a 12 minuti. Togliere dal forno. Lasciate raffreddare sulle teglie dei biscotti per 5 minuti. Quindi rimuovilo in una griglia per raffreddare completamente.
- Per assemblare i cookie:
Setacciare lo zucchero dei confettieri sulle coppette dei biscotti raffreddate (quelle con un buco) e mettere da parte. Distribuire la metà inferiore dei biscotti raffreddati con 1 cucchiaino di marmellata di scelta (non usare la gelatina). Posizionare immediatamente un biscotto spolverato sopra il biscotto inferiore rivestito di marmellata e premere leggermente per far aderire. - Conservare in un contenitore ermetico. I cookie si ammorbidiscono un po 'quando vengono conservati, il che li rende molto piacevoli da mangiare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 141 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 161 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |