Questi stinchi di agnello brasati sono cotti in un gustoso brodo di vino rosso con verdure tritate. Gli stinchi di agnello sono scottati con verdure tritate e poi sono finiti in forno con un delizioso brodo.
Servire gli stinchi di agnello con questi incredibili puré di aglio leggero e fagiolini verdi o piselli inglesi.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cipolla grande, tritata grossolanamente
- 1 costata di sedano, tritata grossolanamente
- 1 carota media, tritata grossolanamente
- 4 spicchi d'aglio affettati
- 4 stinchi di agnello
- pizzico di sale e pepe nero appena macinato
- 1 bicchiere di vino rosso secco
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza di brodo di manzo
- Aceto di sidro da 1/4 tazza
- 4 rametti di timo fresco
- 1 foglia di alloro
Come farlo
- Riscalda il forno a 325 F.
- In una grande padella o in un forno olandese, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva con 1 cucchiaio di burro. Aggiungere la cipolla tritata, il sedano e la carota. Cuocere, mescolando fino a quando la cipolla non sarà ammorbidita.
- Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per altri 2 minuti. Rimuovere in una grande teglia, teglia o forno olandese. Aggiungere altri 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella. Cospargere gli stinchi di agnello con sale e pepe; Soffriggere a fuoco medio per circa 8 minuti, girando per bruciare tutti i lati.
- Aggiungi al forno olandese o padella con le verdure tritate. Nella stessa padella, sfumare con il vino rosso. Fai bollire per 2 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il brodo di pollo, il brodo di manzo e l'aceto. Portare ad ebollizione. Riduci il calore e fai sobbollire per 5 minuti. Versare sopra gli stinchi di agnello e aggiungere il timo fresco e l'alloro.
- Coprire bene la padella e cuocere per 1 1/2 ore. Rimuovere la pellicola o il coperchio e continuare a cuocere per 2 o 2 ore e mezza più a lungo, girando di tanto in tanto gli elastici. L'agnello dovrebbe essere molto tenero.
- Servire con purè di patate e le tue verdure preferite al vapore.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1039 |
| Totalmente grasso | 66 g |
| Grassi saturi | 26 g |
| Grassi insaturi | 30 g |
| Colesterolo | 265 mg |
| Sodio | 842 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 74 g |