Questa ricetta del gambero croata, facile e veloce, o škampi na buzara , che letteralmente significa "gamberetti in umido", può essere sul tavolo in circa 45 minuti.
La cucina in stile Buzara significa semplicemente che alcuni tipi di crostacei o crostacei vengono cucinati con olio d'oliva, vino, aglio, pane grattugiato ed erbe fresche. Dagnje na Buzaru o cozze stufate è un altro esempio di questo stile di cucina.
Skampi na buzara può essere preparato con gamberetti frontali, gamberetti tailandesi o gamberetti pelati. Ma, come puoi immaginare, lasciare le conchiglie accese quando lo stufato crea una deliziosa salsa perfetta per immergerti nel pane croccante.
Cosa ti serve
- Gamberetti di grandi dimensioni a testa larga o gamberetti di grandi dimensioni
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di pangrattato fresco
- 1 cucchiaio (o da assaggiare) aglio tritato
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato finemente
- 1 (14 once) può togliere i pomodori pelati, spezzati
- 1 cucchiaino
- Condimento Vegeta (vedi nota sotto)
- 2 tazze di vino bianco secco
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Devein, sciacquare e asciugare i gamberetti frontali o tail-on e mettere da parte. Guarda questo video su come sviluppare shell-on gamberetti.
- Aggiungere l'olio a una padella grande che ha un coperchio e friggere il pangrattato finché non iniziano a brindare.
- Aggiungere aglio, prezzemolo, pomodori e condimento Vegeta. Portare a ebollizione, ridurre il calore e far sobbollire scoperto per 10 minuti.
- Aggiungere vino, sale e pepe e portare a ebollizione. Aggiungere gamberetti, ridurre il calore e coprire. Cuocere a fuoco lento per 15 o 20 minuti o finché i gamberetti non sono cotti e il succo si è addensato. Non cuocere troppo o i gamberetti diventeranno gommosi.
- Rimuovere i gamberetti dalla padella con le pinze e metterli in una grande ciotola. Versare i succhi di cottura in una salsiera o in un altro contenitore. Lascia che i tuoi ospiti si servano da soli. I gamberetti vengono sbucciati al tavolo e mangiati con polenta , pane di mais o pane croccante che immergono nella salsa saporita.
Nota: se stai evitando sale e MSG, prova questa versione casalinga del Vegeta acquistato in negozio .
Piatti costieri croati influenzati dall'Italia
Questa ricetta di gamberetti è solo uno degli esempi delle ricche offerte di pesce lungo la costa dalmata influenzata dalla vicina Italia.
I pasti iniziano spesso con qualche tipo di pasta o risotto, e poi si accendono pesce e frutti di mare freschi. Il pesce viene solitamente grigliato con olio d'oliva locale, aglio e limone, e il pesce spesso trova la sua strada nelle zuppe e negli stufati come in questa ricetta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 758 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 680 mg |
| Sodio | 1.940 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 82 g |