Rannicchiarsi con una tazza di tè caldo e una pila di biscotti d'avena croccanti, burrosi e senza glutine fatti con cocco tostato e farina d'avena senza glutine fresca macinata.
In questa ricetta è possibile utilizzare farina d'avena priva di glutine, oppure prepararla facilmente macinando l'avena senza glutine in un macinacaffè pulito.
Prepara un doppio lotto di pasta e conserva in frigorifero o congelare per ottenere biscotti privi di glutine pratici, croccanti e gustosi in qualsiasi momento.
A cura di Stephanie Kirkos, agosto 2016
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezza di cocco (tostato, non zuccherato, a fiocchi grandi)
- 1 1/4 di tazza di avena (fiocchi di avena appena sfornati, senza glutine, vedi le note del cuoco di seguito)
- 1/2 tazza di amido (tapioca)
- 1/4 di tazza di farina (miscela senza glutine per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino di gomma di guar
- 1/2 cucchiaino di gomma xantana
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 tazze di zucchero (marrone, ben confezionato)
- 1 1/2 tazze di burro (o 3/4 di tazza di burro e 3/4 di tazza di olio di cocco)
- 2 uova medie
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaino di estratto di cocco (senza glutine)
- Nota: in questa ricetta è possibile utilizzare la farina d'avena priva di glutine, oppure è possibile prepararla facilmente macinando l'avena senza glutine in un macinacaffè pulito. Per preparare 1 1/4 di tazza di farina d'avena, aggiungere circa 1 1/3 - 1 1/2 tazze di avena senza glutine in piccoli lotti e impastare.
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350º F
- Linea una grande teglia con carta forno o leggermente olio.
- Tostare il cocco in scaglie su una grande teglia da forno per circa 5 minuti o fino a quando diventa dorato. Questo brucia ogni fretta quindi guarda attentamente.
- Crema di burro, zucchero, uova ed estratti in una terrina fino a quando non sono chiari e soffici.
- In una ciotola separata, mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme. Sbattere fino a quando non si è mescolato.
- Aggiungere gli ingredienti secchi (ad eccezione di avena rotolata e cocco tostato) alla miscela di zucchero e battere sul basso fino a quando l'impasto non si è ben amalgamato.
- Mescolare in fiocchi d'avena e cocco tostato.
- Utilizzare un misurino da 1/8 di tazza o un misurino per raccogliere l'impasto e lasciarlo cadere sulla teglia preparata. Biscotti spaziali distanti almeno 2 pollici.
- Cuocere per 15 minuti o fino a doratura. Raffreddare brevemente sulla teglia prima di trasferirla in un rack di raffreddamento.
Suggerimento: utilizzare una piccola smerigliatrice elettrica per caffè per fare la farina d'avena fresca. Aggiungere 1/2 tazza alla volta alla macinacaffè e accelerare brevemente fino a quando l'avena rotolata viene macinata.
È possibile tagliare lo zucchero a 1 1/2 tazze senza una grande differenza di gusto.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 199 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 58 mg |
| Sodio | 133 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |