Stranamente, è sorprendentemente difficile trovare una ricetta per i semplici, semplici muffin di crusca, l'ipotesi (forse) di essere o che tutti già sanno come farli, o che sono in qualche modo noiosi se non sono stati aggiustati in qualche modo modo.
Ma è davvero ciò a cui è arrivato il mondo? Che una ricetta per muffin sia noiosa se non contiene popcorn o M & Ms o crema di formaggio o carote? Ecco cosa penso: penso che i muffin di crusca siano un classico e qualcuno dovrebbe essere il custode della ricetta di base.
Potrebbe anche essere me. Quindi ecco una semplice, semplice ricetta di crusca di crusca. Non privi di glutine, non vegani, non grassi, non con mirtilli, non fatti con crusca d'avena o banane o crockpot. Non che ci sia qualcosa di sbagliato in queste cose. Ma a volte vuoi solo un muffin di crusca dritto.
Questa ricetta ha uvetta. Ma è un po 'obbligatorio in un muffin di crusca, giusto?
OK, un'altra cosa. Piuttosto che usare cereali di crusca o qualcosa del genere, mi piace usare la crusca di grano reale. Puoi acquistarlo presso il negozio, probabilmente nel corridoio "salutare" che la maggior parte dei negozi sembra avere in questi giorni (ma puoi anche farlo online).
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Cosa ti serve
- 180 grammi
- farina per tutti gli usi (circa 1 1/2 tazze, setacciata)
- 80 grammi di crusca di frumento (circa 1 1/3 tazze)
- 1/2 tazza di zucchero (granulato)
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/8 cucchiaino di noce moscata appena macinata
- 1/2 tazza di uvetta
- 4 cucchiai di burro (1/2 stick)
- 1 uovo grande
- 1 tazza di latte (intero)
- 40 grammi di melassa (circa 1/4 tazza)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (puro)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 ° F.
- Unire la farina, la crusca, lo zucchero, il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata e l'uvetta e mescolare per distribuire il tutto in modo uniforme. Mescolare l'uvetta con gli ingredienti secchi aiuta a evitare che affondino sul fondo dei muffin mentre cuociono.
- Riscaldare il burro nel microonde, in un recipiente per microonde, per circa un minuto, fino a quando non si sarà liquefatto ma non frizzante. Vuoi solo essere in grado di versarlo.
- In una ciotola separata, sbattere l'uovo, quindi aggiungere il latte, la melassa e la vaniglia.
- Ungere abbondantemente e infarinare una teglia da muffin da 12 tazze (o utilizzare fodere di carta per muffin).
- Assicurati che il burro fuso sia caldo ma non caldo. Versalo lentamente nella ciotola con gli ingredienti liquidi, sbattendo con una forchetta per incorporarlo a fondo.
- Ora aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescoli delicatamente con un cucchiaio di legno per unire. Raschiare verso il fondo della ciotola per assicurarsi che eventuali sacche di ingredienti secchi si mischino. Ma non mescolare troppo a lungo o con troppa forza. Lento e gentile. Smetti di agitare una volta che tutto è inumidito. Il battitore sarà ancora bitorzoluto.
- Lascia riposare l'impasto per 10 minuti, in modo che le eventuali sacche di farina asciutte si dissolvano mentre i glutini nella farina hanno il tempo di rilassarsi.
- Imbottite delicatamente l'impasto nella padella per muffin preparata e metteteli subito nel forno.
- Cuocere 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin esce pulito. Raffreddare nella padella per 5-10 minuti, quindi distribuire su una griglia per raffreddare il resto della strada.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 229 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 88 mg |
| Sodio | 379 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |