Il grasso d'anatra rende questi biscotti particolarmente teneri e deliziosi. Se non rendi il tuo grasso di anatra, lo puoi trovare in alcuni negozi di alimentari e mercati specializzati. È disponibile anche su Amazon.com e altri negozi online. Vedi questo confit d'anatra facile per un ottimo modo per ottenere grasso d'anatra.
Per biscotti leggeri e friabili , mescola e lavora l'impasto il meno possibile, finché l'impasto non è umido e tiene insieme. Inoltre, quando tagli la pasta con la taglierina per biscotti, non torcere. Cerca di ricordare di tagliare su e giù. La torsione può farli sollevarsi da un lato mentre cuociono.
Cosa ti serve
- 2 tazze e 1/4 di farina per tutti gli usi (circa 10 once)
- 1 cucchiaio da tavola più 1 cucchiaino di lievito in polvere (preferibilmente senza alluminio)
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di grasso d'anatra (raffreddato per circa 20 minuti nel freezer fino a quando solido)
- 1 tazza di latticello freddo agitato bene
Come farlo
- Riscaldare il forno a 425 F.
- Linea una teglia con carta pergamena.
- In una ciotola media, unire la farina, il lievito, la soda e il sale. Sbatti per fondere completamente.
- Lavorare il grasso d'anatra refrigerato / congelato con un frullatore finché il composto non assomiglia al pasto. Aggiungere il latticello e mescolare fino a quando appena inumidito. Disporre su una superficie infarinata e impastare solo 2 o 4 volte. L'impasto sarà morbido. Pat gentilmente in un cerchio di circa 3/4 pollici di spessore. Tagliare con i biscotti e sistemare sulla teglia preparata. Raccogli gli scarti di pasta e picchietta di nuovo in un piccolo cerchio. Lavora l'impasto il meno possibile.
- Cuocere i biscotti per circa 12 a 15 minuti, fino a doratura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 114 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 397 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |