Sofrito è una miscela versatile ed aromatica di erbe e verdure utilizzate come fondamento per molti piatti della cucina latina e caraibica. Ci sono molte varianti di questa ricetta. Se desideri preparare il tuo sofrito con ingredienti facili da trovare in qualsiasi negozio di alimentari, prova la ricetta di basico sofrito .
Nella ricetta qui sotto, ajíces dulces (chiamato anche cachucha o ajicitos) sono piccoli peperoni dolci con un pizzico di spezie. Sembrano molto simili agli habaneros ma non sono piccanti. Culantro è un'erba che sa di coriandolo. Le foglie sono lunghe, affusolate e seghettate.
Cosa ti serve
- 2 peperoni cubanelle medi, semi rimossi
- 4-6 ajíces dulces, semi rimossi
- 1 peperone rosso dolce, semi rimossi
- 2 pomodori grandi
- 2 cipolle medie, pelate
- 1 testa d'aglio, sbucciata
- 1 mazzetto di foglie di coriandolo
- 4
- foglie di culantro
Come farlo
1. Tritare e miscelare tutti gli ingredienti in un robot da cucina o frullatore.
2. Conservare Sofrito in un contenitore di vetro nel frigorifero per uso immediato o congelare il sofrito in porzioni da 1/4 a 1/2 tazza per l'uso in qualsiasi momento.