Questa insalata di lattuga con pomodori e pecan essiccati al sole è stata ispirata da una Giora Shimoni che si è divertita a Bonofait, un caffè kosher e pasticceria che da allora si è spostato dalla sua posizione originaria in Kfar Rut assonnato a scavi più grandi e più eleganti a Reut, in Israele. Shimoni dice che la combinazione del condimento saporito con lattuga, noci pecan e pomodori essiccati al sole è così deliziosa, considera la feta rigorosamente facoltativa. Gli amanti del formaggio non vorranno saltare la decorazione salata, ma l'appeal di una versione pareve dell'insalata per i pasti a base di carne è innegabile.
Fai un pasto: segui l'insalata con il salmone al forno dello chef Todd Gray con patate e olive verdi e asparagi arrostiti o fagiolini al vapore. Servire Challah Bread Pudding con cioccolato e ciliegie per dessert.
A cura di Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- Per l'insalata:
- 1 o 2 cuori di lattuga romana
- 1 confezione da 5 once di baby green miste
- 1/4 tazza di pomodori secchi (tagliati a pezzetti)
- 1/4 di noci pecan (tritate)
- Opzionale: formaggio feta da 1/3 di tazza
- Per il condimento:
- Senape di Digione 1/2 tazza
- Maionese 1/4 di tazza
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio (pelati, fracassati e tritati finemente)
- 1 cucchiaio di prezzemolo secco
- 1 cucchiaio di cipolle in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe macinato fresco
Come farlo
1. Lavare e asciugare le foglie di lattuga. Strappare la romana in pezzetti e metterla in una grande ciotola. Aggiungi le verdure per bambini e mescola insieme. Completare con pomodori secchi e noci pecan.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme la senape, la maionese, l'olio d'oliva, l'aglio, il prezzemolo, la cipolla, il sale e il pepe.
3. Versare la salsa sopra l'insalata, lanciare delicatamente e servire. Se preferisci, servi l'insalata con la salsa sul lato.
Guarnire con il formaggio feta se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 269 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 387 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |