Ti sei mai chiesto se potevi creare il tuo pane di segale fatto in casa senza la frustrazione di una ricetta difficile? Fare il tuo pane di segale è così facile e costa meno del pane di segale acquistato in negozio. Inoltre, il pane fatto in casa ha un sapore migliore ed è più salutare per te. Questa ricetta produce due piccole pagnotte rotonde di pane di segale.
Suggerimenti per la cottura del pane
- Impara come realizzare involtini intrecciati con queste istruzioni illustrate.
- Conservare il lievito in un contenitore ermetico e in frigorifero. Calore, umidità e aria uccidono il lievito e impediscono la lievitazione della pasta di pane.
- Per mantenere il pane morbido, conservare in un sacchetto di plastica.
- Per evitare che la melassa si attacchi al misurino, rivestire il cucchiaio con una piccola quantità di olio da cucina.
- Un vaso aperto di melassa dura fino a un anno.
Cosa ti serve
- 1 1/2 cucchiaio
- lievito secco attivo
- 1 tazza e mezzo di acqua (calda)
- 1/2 tazza di melassa
- 4 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di accorciamento
- 2 cucchiai di semi di cumino
- 2 3/4 tazze di farina di segale
- 3 tazze di farina di pane (circa)
Come farlo
- In una grande ciotola, aggiungi l'acqua calda e il lievito. Mescoli la miscela fino a che il lievito sia dissolto.
- Mescolare la melassa, il sale, l'accorciamento, i semi di cumino e la farina di segale .
- Mescolare 2 tazze di farina di pane. Aggiungere lentamente la farina di pane rimanente fino ad ottenere un impasto che può essere impastato. Si può o non si può usare l'intera quantità di farina per il pane che si richiede, a seconda degli ingredienti e del tempo.
- Trasforma l'impasto su un piano infarinato e impasta per circa 5 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, impastare più farina di pane , un cucchiaio alla volta.
- Mettere l'impasto in una ciotola unta. Capovolgere l'impasto in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta.
- Coprire con un panno da cucina pulito o un involucro di plastica e lasciare che l'impasto si alzi in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per circa un'ora o fino a quando raddoppiato.
- Pestare l'impasto. Coprilo di nuovo e lascialo lievitare per altri 45 minuti.
- Pestare l'impasto una seconda volta. Sformare sulla tavola o superficie leggermente infarinata e impastare brevemente l'impasto.
- Tagliare l'impasto a metà. Forma ogni metà in una piccola pagnotta rotonda .
- Ungete una teglia da forno. Cospargere il foglio con farina di mais, opzionale.
- Mettere entrambi i pani rotondi sulla teglia da forno, coprire e lasciare lievitare la pasta per circa 45 minuti o fino a raddoppiare le dimensioni.
- Cuocere le pagnotte a 375 gradi F per 35 minuti o fino a quando il pane suona vuoto quando viene toccato.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare i pani su una griglia.
- I pani possono essere avvolti in plastica e congelati per dopo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 108 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 814 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |