Il taffy di melassa vecchio stile è una caramella facile da preparare a casa. Le istruzioni sono incluse per il metodo di trazione. Puoi fare queste caramelle da solo, ma è più divertente avere degli aiutanti per farlo.
Cosa ti serve
- 2 tazze di melassa (non insaporite)
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di aceto (bianco o sidro)
Come farlo
- Imburrare un piatto o una teglia. In una grande casseruola, unire melassa, zucchero, burro e sidro o aceto bianco.
- Mescolando costantemente, portate a ebollizione e cuocete, senza mescolare, finché il composto non raggiunge 250 gradi F. (il palcoscenico a palla dura) su un termometro per dolciumi, o finché una piccola quantità di miscela è caduta in acqua molto fredda forma una palla che è abbastanza difficile da mantenere la sua forma è ancora flessibile.
- Versare sul piatto. Utilizzando una spatola, ruotare i bordi verso il centro per accelerare il raffreddamento. Pull (vedi note sotto ).
Tirando Taffy
- Mentre il taffy-pulling è meglio conosciuto come un'operazione di gruppo divertente, è perfettamente possibile tirare taffy tutto da solo. Le cucine di altri tempi spesso avevano "ganci di taffy" attaccati permanentemente a un muro.
- Prima di iniziare, ingrassa un paio di forbici e disponi i quadrati a mano di carta oleata per il confezionamento.
- Lascia che il tuo taffy cucinato siediti fino a quando non è abbastanza freddo da poter lavorare. Se diventa troppo freddo, puoi riscaldarlo in un forno da 350 F. per 3-4 minuti.
- Rivestire bene le mani con amido di mais o burro. Forma le caramelle in una o più palle. Ora inizia a tirare.
- Lavorando velocemente, tira un pezzo di caramella tra le punte delle dita di una mano e l'altra fino a quando non è lunga circa 15 pollici.
- Ora raddoppia e tira di nuovo. Continua a tirare, come nel passaggio 1, fino a quando le caramelle sono porose e difficili da tirare.
- Stendi la caramella in una corda di circa 3/4 di pollice di diametro.
- Tagliare con le forbici unte in pezzi da 1 pollice. Per evitare di attaccare, avvolgere ogni pezzo di caramelle singolarmente in un quadrato di carta oleata; torcere le estremità per sigillare. Tieni i taffy avvolti in un barattolo ben chiuso.
Ricetta Fonte: da Martha Storey & Friends (Storey Books). Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 367 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 32 mg |
| carboidrati | 88 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |