Questa ricetta è il massimo quando si tratta di gelati vegani fatti in casa che sfidano la ragione. Abbinare la pasta biscotto vegano con gelato al cocco vegano è probabilmente una delle migliori idee del secolo scorso. Forse lo sta allungando. Ma tu sai cosa sto dicendo, che è YUM.
Sentiti libero di usare l'impasto di biscotti vegani acquistato in negozio o un altro impasto di biscotti vegani preferito di tua scelta. (Mi piace usare quello elencato perché non usa agenti di cottura al forno, che possono lasciare un sapore divertente indugiare in bocca.)
Per semplificare questo, preparo spesso sia la pasta per biscotti che la miscela di gelato al latte di cocco la sera prima che io intenda servirla. In questo modo, posso svegliarmi, accendere il gelatiere e finire il gelato al mattino, quindi è pronto per il seguito.
Cosa ti serve
- Per l'impasto dei biscotti:
- 6 cucchiai. margarina (per alcuni suggerimenti su quale tipo usare, dai un'occhiata al mio preferito
- sostituti del burro )
- 3/4 tazza di zucchero di canna (leggero, confezionato)
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino. vaniglia
- Latte di soia da 1/4 a 1/2 tazza (o latte di mandorle o altra alternativa al latte senza latticini)
- Per il gelato al latte di cocco:
- 2 lattine di latte intero di latte di cocco (come Thai Kitchen)
- Zucchero 3/4 tazze (canna grezza biologica)
- 1 cucchiaino. vaniglia
- Pizzico di sale
Come farlo
- Preparare l'impasto dei biscotti. In una ciotola di medie dimensioni usando un miscelatore elettrico manuale, unisci la margarina e lo zucchero fino a renderla liscia. Aggiunga il sale, la vaniglia e il latte di soia e mescoli ancora fino a che liscio. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando l'impasto non si unisce appena, aggiungendo un po 'di latte di soia extra o un altro latte senza latte un cucchiaio alla volta se necessario. Dividere l'impasto a metà. Avvolgere una metà nella pellicola e metterla nel congelatore, avvolgere l'altra nella pellicola e riporla nel frigorifero. Lascia che entrambi si rilassino durante la notte.
- Prepara il gelato. In una grande ciotola mescolare il latte di cocco, lo zucchero di canna, la vaniglia e il sale finché lo zucchero non si scioglie. Versare il composto di latte di cocco nella ciotola di un gelatiere, insieme con la porzione refrigerata di pasta per biscotti. Quando la macchina è finita o ne rimane solo un minuto, aggiungi l'impasto biscotto congelato in pezzi al gelato e mescola solo per distribuire. Versare in un contenitore di vetro da 2 quarti nel congelatore per 2 ore o fino a quando non è fermo. Lasciare scongelare il gelato per 5-10 minuti prima di servire e servire freddo! Il gelato manterrà un contenitore ermetico nel congelatore per diverse settimane.
**** Come per qualsiasi ricetta destinata a persone con allergie o diete speciali, assicurati di leggere attentamente tutte le etichette degli ingredienti per assicurarti che non ci siano ingredienti derivati dal latte o altri ingredienti che non fanno parte del tuo dieta particolare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 160 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 221 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |