Hummus di tutti i tipi è una normale base settimanale nella mia casa. È uno spuntino facile e salutare, con alcune verdure, mentre cucino la cena e un modo gustoso per ottenere delle fibre extra. Quando ho ospiti, è un appuntamento fisso sul mio tavolo degli antipasti insieme a carote affettate, cetrioli e patatine pita. È molto più probabile incontrare degli hummus alle mie feste piuttosto che un tuffo alla cipolla.
Tuttavia, quasi sempre servo antipasti a base vegetariana, con l'hummus accompagnato da verdure e patatine. Non c'è una ragione particolare dal momento che nessuno dei miei amici o familiari sono vegetariani o vegani. Ma in qualche modo non penso mai di aggiungere manzo al mix. L'idea di carne su hummus non è nuova, però, ed è in realtà una mezze piuttosto popolare su un tavolo del Medio Oriente. Così, l'altro giorno, quando mi sono ritrovato con un po 'di carne macinata in casa, ho deciso di cucinarne una versione speziata e fare un po' di hummus fatto in casa con un sacco di tahin, proprio come piace a me. La carne calda e speziata con il cremoso hummus era una vera delizia per il palato e sarà sicuramente presente in più delle mie feste d'ora in poi.
Cosa ti serve
- Per la carne bovina:
- 1 libbra di carne macinata
- 1 cipolla (sbucciata e tagliata a cubetti)
- 2 spicchi d'aglio (pelati e tritati)
- 2-4 cucchiai di brodo di carne
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna (o a piacere)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino di baharat (aggiunge un sapore dolce e affumicato)
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco (tritato)
- Per gli Hummus:
- 1 1/2 tazze di ceci in scatola (sciacquati e scolati)
- 3 cucchiai di pasta di sesamo
- 2 spicchi d'aglio (pelati)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/4 di tazza d'acqua
- 3/4 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (o a piacere)
Come farlo
- Per rendere i hummus, aggiungere i ceci sciacquati e sgocciolati, la pasta di sesamo, gli spicchi d'aglio sbucciati, il succo di limone, l'acqua, il sale e il pepe nero ad un robot da cucina. Passare il tutto fino a completa omogeneità e aggiungere eventuali condimenti aggiuntivi se necessario. Si noti che la miscela sarà abbastanza sciolta ma si rassoderà nel frigorifero mentre si prepara la carne.
- Aggiungere la carne macinata in una padella larga o in ghisa insieme a cipolla, aglio, cumino, coriandolo, origano secco, pepe di cayenna, pepe nero, sale e baharat. Soffriggi, mescolando spesso, finché la carne non rosola e mescola il brodo di manzo per inumidirlo e unire la miscela. Controllare il condimento e servire caldo sopra l'hummus con pane pita sul lato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 630 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 101 mg |
| Sodio | 1,021 mg |
| carboidrati | 60 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 50 g |