L'ultimo spuntino e l'aperitivo perfetto, secondo l'opinione corrente, è un gruppo di peperoni piccanti saltati in padella e ben salati (conosciuti come pimentons de Padron nella loro Spagna natia). Sono piccoli, erbosi e principalmente miti, con ogni decimo (o così) che accumula abbastanza calore per tenerti in punta di piedi. I padroni provengono dalla regione della Galizia in Spagna, dove sono più o meno tutti i menu di tapas quando sono in stagione.
I peperoni Padron erano abbastanza difficili da trovare negli Stati Uniti, ma li vedo sempre di più nelle sezioni di produzione invece che nei mercati degli agricoltori, quindi tenete gli occhi aperti.
Provali con un bicchiere di Albariño (un vino bianco dalla Spagna), ma la selezione finale di bevande è, ovviamente, da te.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di semi d'uva, verdura, olio di canola
- 1/2 libbra di padrone
- Sale per aspersione (se hai sale marino grosso, fleur de sel o sel gris questo è un ottimo momento per usarli)
Come farlo
- Riscaldare una padella di ghisa a fuoco alto fino a quando non è molto calda, una goccia d'acqua deve rimbalzare e sfrigolare sulla sua superficie immediatamente dopo il contatto. Aggiungere l'olio, agitare la padella per rivestirla con l'olio e aggiungere i peperoni. Idealmente, i peperoni dovrebbero essere contenuti in un singolo strato, in modo tale che ciascun peperone sia seduto sulla superficie calda della padella.
- Cuocere i peperoni, indisturbati, fino a farli bollire da un lato, circa 2 minuti. Mescolare i peperoni (o semplicemente scuotere il tegame) e cuocere fino a quando i peperoni sono dappertutto vesciche e tenere al morso, un altro minuto o così.
- Trasferire su un piatto da portata, cospargere abbondantemente di sale e servire immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 221 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 79 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |