Sono tartufi? Sono palle per dolci? In realtà, sono entrambi! Queste caramelle indulgenti hanno un morbido centro tartufo circondato da una ricca miscela di torta al cioccolato. Hanno finito con un tuffo in più cioccolato, per renderli il perfetto dessert portatile, pop-in grado!
Proprio come le torte di lava classiche sono piene di una miscela di cioccolato appiccicoso che scorre quando è caldo, il tartufo all'interno di queste caramelle rimane deliziosamente morbido, e anche se non scorre abbastanza come la lava, fornisce il perfetto contrasto con la torta e il cioccolato croccante conchiglia.
Non perdetevi il tutorial fotografico che mostra come preparare i tartufi per torte , che utilizzano molte delle stesse tecniche richieste da questi tartufi.
Cosa ti serve
- Cioccolato semidolce tritato da 3 once (circa 1/2 tazza)
- 1/2 tazza di panna pesante
- Briciole di torta al cioccolato da 1 libra (circa 4 tazze), o circa la metà di una torta 9x13 preparata
- 1/2 tazza - glassa di cioccolato preparata 3/4 tazza
- Rivestimento di caramelle al cioccolato al latte da 1 libbra
- 3 once di rivestimento di caramelle al cioccolato fondente (facoltativo, da decorare)
Come farlo
1. Prepara prima la ganache . Mettere il cioccolato tritato in una ciotola media e versare la panna in una piccola casseruola.
2. Riscaldare la panna a fuoco medio-alto e portarla a ebollizione. Versare la crema calda sul cioccolato tritato e lasciar riposare per un minuto per ammorbidire il cioccolato. Dopo un minuto, mescola delicatamente la panna e il cioccolato fino a ottenere una miscela liscia e lucida. Premere uno strato di pellicola trasparente sulla parte superiore del cioccolato e conservarlo in frigorifero fino a quando non è sufficientemente solido da essere raccolto, circa 90 minuti.
Se si desidera accelerare il processo, distribuire la ganache in uno strato sottile su una teglia da forno, premere la pellicola trasparente sulla parte superiore e conservare in frigorifero per 30 minuti.
3. Una volta che la ganache è soda, arrotolala in piccole palline della misura di un centesimo e posizionale su una teglia rivestita di carta cerata. Dovresti ottenere circa 36 palle. Restituire le palline al frigorifero per rassodare, per circa 30 minuti.
4. Mentre aspetti che le palline di ganache siano sode, prepara la miscela di torte. Unire le briciole di torta con 1/2 tazza di glassa di cioccolato e mescolare il tutto con le mani, lavorando la glassa nelle briciole in modo uniforme fino a quando non si ha una miscela umida che tiene insieme quando la si preme in una palla. A seconda dell'umidità originaria della torta e delle preferenze personali, è possibile aggiungere fino a 1/4 di tazza di glassa fino a ottenere una consistenza facile da lavorare ma non gommosa o inzuppata.
5. Quando i centri ganache sono sodi, è il momento di assemblare il tartufo. Prendi una pallina di torta da 1 pollice e premi una palla di ganache al centro. Rotolo tra i palmi delle mani per farlo rotolare, quindi sostituirlo sulla teglia. Ripeti il processo di inserimento delle palline di ganache in palline per dolci fino a quando tutti i tartufi saranno riuniti. Restituire il vassoio al frigorifero fino a quando i tartufi non saranno abbastanza fermi da immergerli, circa 30 minuti.
6. Sciogliere il rivestimento di caramelle al cioccolato al latte fino a renderlo liscio e fluido. Usando gli strumenti di immersione o una forchetta, immergere una torta nel rivestimento di caramelle e una volta che è completamente rivestita, sostituirla sulla teglia.
Ripeti fino a quando tutti i tartufi saranno immersi.
7. Se si utilizza il rivestimento di cioccolato fondente come decorazione, scioglierlo nel microonde. Versalo in un sacchetto di plastica e taglia un angolo. Cospargere il cioccolato decorativamente sopra il tartufo. Lascia che il rivestimento sia completamente
8. Conservare i tartufi della torta di lava in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane. Questi tartufi vanno serviti a temperatura ambiente, quindi la ganache all'interno è morbida e liscia.
Desideri più? Dai un'occhiata a queste ricette:
Clicca qui per vedere tutte le ricette di Cake Candy!
Clicca qui per vedere tutte le ricette del tartufo!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 211 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 8 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 3 g |